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乳酸菌

乳酸菌(LAB)是革兰氏阳性，非孢子形成的球菌，球菌或杆状菌，其DNA碱基组成远低于53 mol% G+C。所有LAB都是厌氧的，然而与大多数厌氧菌相反，它们在氧气存在的情况下发展为“耐空气厌氧菌”。它们通常是非呼吸性的，缺乏过氧化氢酶。它们将葡萄糖发酵成乳酸，或者发酵成乳酸，二氧化碳和乙醇。虽然它们缺乏过氧化氢酶，但它们拥有超氧化物歧化酶，并有选择性地通过过氧化物酶来解毒过氧化物自由基。OMICS国际集团通过其开放获取倡议，致力于为科学界做出真实可靠的贡献。

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