短暂的注意对食源性致病菌和itA¢€™s原因和症状

描述

食源性病原体(如病毒、细菌和寄生虫)是生物制剂,可以导致食物中毒。食源性疾病爆发被定义为两个或两个以上的出现情况下相同的疾病消耗引起的一种常见的食物。

食源性疾病是由于食用受感染的食物或饮料。食物可以由多种致病微生物或病原体污染,导致广泛的食源性疾病。细菌、病毒和寄生虫引起食源性疾病的绝大多数。

食源性疾病(也称为食物中毒)是任何疾病引起的致病性细菌、病毒或寄生虫污染食品,以及朊病毒(疯牛病)的代理和毒素如花生的黄曲霉毒素,毒蘑菇,和各种种类的豆子,没有煮至少10分钟。

症状取决于原因,但他们通常包括恶心、发烧、疼痛,以及腹泻。因为即使感染食物从胃第一回合中,细菌,如细菌(如适用),可能会从胃进入小肠和繁殖,一阵呕吐可以重复,中间有一个漫长的时间。有些微生物能在肠道中生存。

症状为污染物,需要一个潜伏期可能需要数小时天出现,根据来源和食物消耗的量。更长的潜伏期使他们的症状患者更难联系他们吃的食物,导致他们断定他们的症状是肠胃炎。

原因

食源性疾病的最常见原因是食物处理不当,准备,或存储。清洁措施使用之前、期间和之后准备食物可以减少疾病的风险。洗手是一种最有效的壁垒对食源性疾病的传播,根据公共卫生社区。食品安全是指的过程监控食品,以确保它不会引起食源性疾病。

影响环境的各种毒药也能导致食源性疾病。此外,各种各样的化学物质,如农药、医药、和自然有害化合物,如vomitoxin,致命的蘑菇,或珊瑚礁鱼,可以引起食源性疾病。

肠毒素

一些食源性感染是由肠毒素引起的,除了疾病引起的直接细菌感染(针对肠道外毒素)。即使取消了肠毒素引起的细菌,肠毒素会引起疾病。每毒素症状出现变化,尽管它可能是快速的情况金黄色葡萄球菌肠毒素,症状在1到6小时。

葡萄球菌肠毒素(葡萄球菌肠毒素A最典型,但也包括葡萄球菌肠毒素B)是最经常报道肠毒素,而中毒的实例可能低估了。由于与其他生物的竞争在生食,发现主要在煮熟的和加工食品,和人们的主要污染来源,因为很大一部分人类慢性携带者金黄色葡萄球菌。

•肉毒梭状芽胞杆菌

•perfringens梭状芽胞杆菌

•蜡样芽胞杆菌

肉毒中毒是一种罕见但致命的条件造成的肉毒梭状芽胞杆菌厌氧细菌,在低酸性罐头食品和不足产生肉毒杆菌,强烈的麻痹性毒素。

Pseudoalteromonas tetraodonis、假单胞菌和弧菌的物种和其他细菌产生致命的河豚毒素,发现在某些动物物种生活的组织而不是一个分解的结果。