新兴技术在食品工程和挑战

食品是一个逻辑设计、学术和精通领域的理解和适用标准设计、科学、食物和算术组装和任务,包括准备、创建、照顾,能力,保护、控制、捆绑销售和流通的食品。鉴于其依赖食品科学和更广泛的设计学科如电,机械,常见的化合物,现代设计和农村食品设计被认为是一个多学科和有限的领域[1]。因为不可思议的自然的食物材料,食品设计同样巩固的调查更明确的合成和实际想法自然化学,微生物学,食品科学,热力学,运输奇迹,流变学,和温暖的举动。食品工程师应用这些信息来实践计划,创建、和可支持的商业化,保护,营养,声音,迷人,温和的和优秀的配菜和食品品种,正如食物的发展框架,仪器、仪表。

三维(3 d)印刷,否则称为添加物质生产,是对利用计算机三维项目记录。在食品行业,3 d打印食物的准备利用层利用电脑装置。3 d打印技术之间的相互作用是缓慢的,然而正在从长期来看完全专注于减少费用和处理时间。富有成果的一部分食物已打印的东西通过3 d创新有:巧克力,切达干酪,糖霜蛋糕,土耳其,披萨,芹菜等。这一创新不断改善,并提供实用的功能,能源精通食品符合饮食健康,安全和分类[2]。

生物传感器可以用于质量控制实验室和在不同阶段的食物做准备。生物传感器的创新是一个农场主和食品加工方式调整整体扩张对食物的追求,而创造跟上他们的食物和高质量。除了,因为很多人受到食源性感染带来的微生物和感染,生物传感器是变成一个重要的设备来保证食品的安全。他们帮助跟踪和分析食品质量在几块存储网络:在食物准备、运输和商业化[3]。生物传感器可以同样地协助识别的遗传改变生命形式(GMOs),协助管理转基因项目。进步的进展,类似于纳米技术、生物传感器的质量和工作不断改进。

在当控制能力的牛奶,牛奶一般会有一个很棒的味道。在任何情况下,氧化味是一个问题影响牛奶的味道和安全相反。阻止致病微生物的发展和扩大现实的时间可用性的牛奶,卫生处理措施。微波牛奶已经检查,为了防止氧化与常规纯化牛奶策略,和假定,牛奶有优质时微波牛奶卫生处理。

食品设计不利影响气候的排放大量的废物和水和空气的污染,应该由食品工程师倾向于后来发展食品创建和处理任务[4]。研究人员和架构师正在测试在各种礼仪进一步开发周期,减少污染,然而,这些应该继续工作在完成一个实际的食品库存网络。食品工程师应该考虑动量实践和进步为零在扩大的实用性和有效性,同时减少水和能源的利用率,并减少浪费了。

尽管每年粮食供应的增长,同样有一个饥饿的人的数量增加。总民众依赖通过2050 9至10美元个人联系和缺乏健康的食物保持需要的问题雷竞技网页版。实现粮食安全、食品工程师需要解决土地和水资源短缺给足够的发展和粮食营养不良个人[5]。此外,食品创建依赖于土地和供水压力下的民众增加大小。越来越多是一个发展中张力上岸资产由群氓促使农田扩展;这通常包括消灭林地和耕地的口是心非。食品工程师面临的考验发现可控的方法创建适应发展中民众。

引用

1. Saguy我,et al .食品工程和食品科学与技术:前瞻性的未来之旅的新视野。创新食品Sci紧急情况Techn。2018; 47:326 - 334。
2. Yrjo H, et al .食品工程在多尺度:案例研究、挑战和未来欧洲的视角。食物Eng启2015;8 (2):91 - 115。
3. Niranjan k可能从事食品工程。食物Bioprod过程。2016;99:78 - 89。
4. Meghwal M, Goyal食品工程先生:新兴问题,建模和应用程序。波卡拉顿。CRC出版社,2016年。
5. Saguy,科恩e .食品工程:态度和未来前景。J食品Eng。2016年,178:71 - 80。