影响原料奶质量的因素:影响现场运输所花费的时间和实践水平在斯里兰卡的小农场

文摘

巴氏灭菌前细菌负荷影响巴氏灭菌的效率。本研究是在Milco乳制品工厂,牛奶冷却中心和农民的田地在斯里兰卡调查可能的原因工厂收到的原料奶的载菌量。牛奶样品获得无菌包泽达到工厂用于微生物利用平台测试质量分析和评价。时间运输冷藏牛奶贡献了大部分的细菌密度生奶。不当领域实践水平也被确定为另一个主要因素。原料奶的质量高Ampitiya, Anamaduwa, Dodangaslanda, Galgamuwa,诺伍德,Kotagala和Maho更好的卫生条件观察现场的水平。卫生条件差而在加勒的乳品业,Gonapinuwala, Horana, Nittambuwa, Moonamaldeniya, Polgahawela Thihagoda导致最初的细菌密度高。认为,时间运输冷藏牛奶是一个主要的因素影响微生物负载在招待会上的牛奶加工厂,而好的实践领域水平应该保持提高牛奶的质量。小规模牛农场的牛奶在干旱地带和寒冷地区向内地取得优质的牛奶比湿区。建议提高牛奶的质量,鼓励农民遵守良好的卫生习惯。

关键字

牛奶保持时间,牛奶收集中心,细菌污染,卫生条件

介绍

牛奶定义乳分泌,从初乳几乎免费,得到完整的一个或多个健康奶牛挤奶,五天后和分娩前十五天1]。

原料奶的质量取决于其微生物密度和各种因素影响的数量和类型微生物在原料奶2]。更高的细菌计数的原因包括pre-milking卫生差方法,清洁和卫生处理的牛奶设备不足,可怜的冷却和在某些情况下,乳腺炎。良好的生产和群管理实践帮助确保低细菌数量和减少病原体污染原料奶的风险(3]。

虽然巴氏灭菌法过程可以摧毁大部分原料奶中的细菌,巴氏杀菌液奶的保质期是影响原料奶的质量4]。因此保持高质量的原料奶在农场水平是非常重要的,因此,第一步必须采取保留牛奶的质量在农场。

在斯里兰卡,几个大型牛奶处理装置操作和小规模的产业和处理在别墅级分散在全国各地。根据农场登记程序2008/2009的动物生产及卫生部门(DPAH),大约有7400个农场经营二十头奶牛。等农场Ambewela、新西兰、Bopaththalawa, Dayagama, Ridiyagama, Manikpalama有超过几百头奶牛5]。所有其他牛奶处理取决于小规模农场。Milco (pvt)有限公司,本研究进行了完全依靠小规模农民。牛奶是来自收集中心,冷冻和运输到工厂。Narahenpita(在科伦坡)厂是最大的安装公司,从一百零八年收集中心收到牛奶。

在加油车运送牛奶的时间的影响研究作为一个可能的因素在工厂接受牛奶的质量。调查之间的关系品质的牛奶和其他农民层面的实践是本研究的目的。

材料和方法

样品收集

在2012年4月- 2014年4月生奶从水槽采样,达到工厂从25的中心。除此之外,农民使用访谈问卷收集信息关于卫生和其他实践领域的水平。图1显示冷却中心取样的位置。图1也表明这些采样地点的气候区域。

运输所花费的时间对细菌数量的影响原料奶

标准菌落计数(SCC)方法对牛奶,之后从牛奶取样加油车到达工厂从不同的牛奶冷却中心和连续稀释使用1%蛋白胨解决方案根据连续稀释过程。一系列的稀释10¹到10⁹是为每个原料奶样例,然后准备标准总菌落数方法应用。酸度和pH值的样品和牛奶的装卸时间包泽记录找出包泽原料奶的存储时间。

因素在领域影响原料奶质量的水平

农民根据短结构化访谈问卷建立关于农业和牛奶处理实践的事实。面试是与开放式问题牛奶进行数量、挤奶卫生和牛奶的目的地。卫生条件的农场和奶农的操作方式。

结果与讨论

运输所花费的时间对细菌数量的影响原料奶

酸度平均值和总菌落数(太极拳)的牛奶取样从牛奶包泽联系到工厂各冷却中心绘制在图对运输时间(图2)。

根据图2,有一个相当大的原料奶的总菌落计数采样之间的关系从牛奶加油车的运输时间。

牛奶保持温度和牛奶的时间允许在存储测试和处理细菌污染物。证明这一点,可以观察到微生物密度更高的生牛奶取样水槽与长时间的存储表示通过增加趋势线。

虽然有一种倾向高苑和高酸度被长时间运输,导致之间的统计相关性(r2 = 0.495)这两个参数差(表1)。

表1:相关总菌落计数的原料奶到达工厂在运输和牛奶保持时间。

数据显示,几个冷却中心大大减少持有时间有高密度的细菌。根据图2,减少细菌数量记录在一个——Ampitiya K -Kotagala, N诺伍德3小时后和Gg -Galgamuwa地区Na -Naththandiya相比,P -Polgahawela, Ra -Rathanapura, C -Chilaw N -Nittambuwa, M -Moonamaldeniya和Mn -Minuwangoda需要两个小时或更少。这个观察可以直接有关卫生字段级别的条件。给出了一个示例数据字段级别的调查表2下面讨论。

表2:通过问卷调查收集的数据从选定的中心(样本)。

细菌污染通常会出现三个主要来源;在乳房,乳房外,从设备用于牛奶的表面处理和存储3]。牛的健康、环境、挤奶程序和设备卫生会影响原料奶的微生物污染水平。他进一步解释说,这些因素将影响总细菌数和类型的细菌存在于原始散装罐牛奶。

观察原料奶的交通系统从牛奶冷却中心MILCO工厂,有时绝缘坦克有混合的原料奶从两个或三个中心。这也导致增加原料奶的菌落数。作为一个例子,结果显示图2,原料奶Horana和Meepe卸载0.145的酸度和总菌落数是1.1×10⁹cfu /毫升和9×10⁸分别cfu /毫升。运输时在Ruwanwella中心与原料奶混合后,其酸度上升0.158和菌落数增加了4.8×10⁹cfu /毫升。这意味着由于低质量的混合原料奶高质量中心,散装牛奶罐的质量也会受到不利影响。如果公司有足够的设施运输原料奶分开不同的中心,它将减少在运输过程中细菌数的增加。

因素在领域影响原料奶质量的水平

根据结果中描述图2时间运输冷藏牛奶并不是唯一的因素影响原奶细菌数的采样从不同的中心。牛奶的偏离的总趋势降低质量和运输时间可能与通过问卷调查结果。最终结果表明,一些领域的实践对原料奶的质量直接影响。

大多数农民尤其是Ampitiya等国家地区,Kotagala和诺伍德Galgamuwa中北部省份遵循推荐实践在牛耕作。这些中心的牛奶样品在标准品质较低的细菌密度,低酸度和良好的脂肪和SNF值。农民在国家总是使用庇护他们的牧群,卫生条件很好。避难所的地板在水泥或混凝土构造和单独的坦克准备水和饲料的牛。高质量的草等Brachiaria brizanthaNB 21日,Thiththa可乐(Tithonia diversifolia)和推荐维生素通过适当的剂量aresupplied群。农民Galgamuwa也跟着满意的实践水平。

牛农业实践之后在加勒等其他领域,Gonapinuwala Thihagoda在南部省份,Horana, Loluwagada, Matugama, Minuwangoda, Meepe, Nittambuwa Ruwanwella西部省份,Moonamaldeniya, Polgahawela和库鲁内格勒两市就在北西部省份,Rathnapura Sabaragamuwa省没有依照这些推荐程序。在这些地区的农民并没有完全与牛耕作。产生这是一个实际存在的收入来源,在大多数情况下,房子的妻子,而他们的丈夫受聘。因此没有足够关注牛农业在这些领域。这导致在劣质牛奶工厂,尽管离工厂相比牛奶来自内地的农场。牛奶从Horana接收、Loluwagoda Meepe质量和Ruwanwella是好,可能是因为水槽在一小时内到达工厂。

考虑微生物质量的牛奶运输到达工厂后1小时后观察。的9个样品花了1小时多的时间从西北省份运输,只有库鲁内格勒两市和Polgahawela样本高于趋势线。西北省份中的所有的中心都在干区或中间地带。Horana Loluwagada和西部省份的Meepe样本到达工厂在不到1小时,显示良好的微生物性能。然而其他所有样品(04号)从西部省份也南部省份的样本(03数字)显示质量低劣的定位高于趋势线图2。所有这些令人心寒的中心是在潮湿地带。Ampitiya样本,Kotagala诺伍德在中部省份最好由最高质量描述偏差低于趋势线,尽管长时间运输。同样值得注意的是:这些都是放置大约1900英尺,平均海平面以上4100英尺和3600英尺(韩剧)和凉爽的气候条件。Matale在同一个省位于趋势线非常接近。这个位置是大约1180英尺的海拔高于火星科学实验室。Ampitiya在中间区,而其他三个都在湿区。

上述讨论导致这样的结论:最好的质量生产的牛奶是中部省份和地区有凉爽的气候。气候将迫使农民遵循良好的管理实践在饲养牲畜。尽管炎热的气候,西北省份,在一般情况下,生产优质牛奶而西部和南部省份的牛奶的质量不如牛奶从其他取样的位置。值得注意的是湿区地区,除了寒冷地区,导致低质量的牛奶。

正如下面所讨论的,这也是这些地区没有观察到良好的管理实践。因此建议农民被鼓励通过政府和私人公司遵循这样的实践,从这些农民收集牛奶。

养牛农民在这些领域不使用避难所的群体,让他们去找食物(表2)。因为这种自由的生活风格,而不是获得高质量的草,他们依赖于任何类型的可食用的草。这将导致低营养补充品,从而原料奶的质量可能会降低。牛的卫生条件差是由于他们的自由生活风格和疾病的概率高。

牲畜的农民Ruwanwella和库鲁内格勒两市避难所用于他们的牧群,但这些都是不合格的条件(表2-类型的地板)。地板的住所由土壤和导致泌乳奶牛的乳房污染。没有排水系统的清除废料导致身体的污染,特别是与肥料当奶牛乳房和尾巴在避难所休息(6]。这将导致高初始原料奶的牛群的细菌数。卫生条件由牛奶Anamaduwa农民,维护Chilaw和Galgamuwa范围从贫穷到好,导致牛奶质量相当不错的收据的工厂。

大多数农民Ampitiya Ragala,诺伍德和肥料Kotagala限制牛访问存储或肥料流失,确保清洁牛的乳房从粪便和垃圾产品。他们干净的母牛每天一次同时庇护所也是清洁。这种做法可以减少污染的可能性。

考虑到奶牛的健康,农民在所有中心给他们补充维生素和疫苗泌乳奶牛。人工受精(AI)是由农民拒绝Kotagala, Nittambuwa Chilaw领域,根据他们的说法,这种做法会导致更多的公牛犊变成了一种负担。这个问题不是识别作为一个主要关注点,因此建议进行适当的对这方面的研究,并找到合适的解决方案。

此外,牛患乳腺炎正常健康的分开,以避免疾病的传播给他人。

农民能够识别乳腺炎疾病和使用疫苗接种方法和传统方法治疗(表2)。在此期间,挤奶完成至少一次每两个小时而不是散装牛奶的健康的。所有农民都参与这一领域的调查是受过良好教育的点。然而他们的知识在卫生条件的重要性,提高牛奶的质量是不够的。更好地认识使用避难所的标准条件,以减少细菌污染必须实现。

农业部以及乳制品行业可以采取措施在教育农民生产高质量原料奶在领域的水平。

通过发放贷款或材料如水泥、砖、床单等,农民可以被鼓励使用庇护他们的牧群。这个过程已经成功应用在Kotagala和Ragala地区,因为他们的牧群,几乎所有农民使用避难所(表2)。

原料奶的质量还取决于挤奶时间和运输方式。领域的加勒,Thihagoda、Polgahawela Horana等等,挤奶完成只有早上从0700 h - 0800 h。上午晚些时候的环境温度升高也可能导致更高的细菌计数。挤奶完成早上和晚上在诺伍德,Ampitiya, Welimada, Kotagala等所示表2早上,挤奶起价大约0430 h - 0530 h和凉爽的环境条件可能是一个因素在降低原料奶的细菌计数。

大多数农民没有领带在挤奶的牛的尾巴,没有适当的挤奶,挤奶动物治疗,没有挤奶前洗手,不包括牛奶和没有干净的水洗手和器具(煮)。这些领域的不当行为的农民也导致增加原料奶的最初的细菌数(7]。他进一步解释说,把尾巴是很重要的,因为牛身上携带大量灰尘或泥浆。挤奶时,很多这个尘埃脱落的不断挥舞着尾巴开苍蝇。这就构成了牛奶污染的最直接的方法之一。

结果表2显示所有被采访到的农民通过这个问卷做手工挤奶。当奶牛挤奶,细菌可以通过挤奶器进入牛奶,牛,垃圾和环境空气。涌入的大小在很大程度上取决于技巧和hygiene-consciousness挤奶器和牛的方式管理(7]。这些污染的来源大部分是消除机器挤奶。然而,大量的细菌可以进入牛奶这种方式如果挤奶设备没有正常清洗。

污染的程度和细菌群落的组成取决于牛的清洁的环境和清洁表面的牛奶接触,例如,桶或挤奶机,过滤器,运输生产或罐和搅拌器。雷竞技网页版Milk-wetted表面通常比乳房更大的污染源(8]。

刚刚挤奶,牛奶应该运送到中心的适当的冷却。时间为这很重要,因为花少时间导致细菌数和优质原料奶。牛奶应该存储在绝缘容器在此运输通过适当的卫生条件。但是注意到,大多数的农民在这方面不注意。虽然农民声称他们干净的收集桶,有残留的牛奶微粒附着在桶里。导致生物膜的形成和增加原料奶的总菌落数。生物膜不仅成为连续的污染来源,但也极难去除(9]。

没有测试和推荐方法,去除表面的生物膜设备,牛奶,除了声波降解法不实用小举行农民水平(10,11]。因此,有一个机会和必要性研究如何减少生物膜的形成,如何去除这些器具用于牛奶行业(12]。应适当的教育和指导农民和训练有素的工人可能在牛奶收集中心监督清洁的容器。

除了以上原因外,环境条件也会影响原料奶质量的领域级(13]。有冷却器比在其他国家地区的条件可能是一个原因少细菌数从这些地区收集的原料奶。环境温度的增加,细菌数也增加。结果显示表2加勒Thihagoda,库鲁内格勒两市和Naththandiya地区热气候条件和经验,将会增加细菌的生长产生的原奶细菌密度高。

这项研究的结果表明,确保为消费者提供质量最好的牛奶,在领域层面应采取的第一步。农民应该有良好的教育牛农业和如何避免污染和导致高质量的原料奶。采访的大多数农民在肉牛养殖不满意这个活动所产生的收入较低相比,他们投入的时间和精力。这是嗜睡的原因之一,他们在维持预期的卫生水平的农场。为这个行业得到他们的积极参与,需要采取的步骤。一个有吸引力的福利制度包括保险机制肯定会提高他们的热情,因为他们会感到安全。高质量的泌乳奶牛应该给那些被认定为高潜力成为好牛奶农民通过适当的研究。充足的土地种植高品质的饲料是至关重要的。

另一个有趣的观察在这个研究是采样点的分布趋势线上方和下方。所有地点,除了库鲁内格勒两市,这显示牛奶低质量分布在潮湿地区,而那些产生好的牛奶在国家和干燥区(图1)。Horana、Loluwagoda Meepe Ruwanwella在湿区,但运输所花费的时间为这些位置是最小的。因此任何影响微生物负载由卫生因素或气候区域可以掩盖由于低孵化时间。

结论

细菌在原料奶中剩余的数量达到扶持小型农场的加工厂显示了一个积极的趋势与牛奶的持股时间在运输。然而领域实践确定为微生物负载和酸度水平的主要因素,因此控制微生物密度牛奶中收集的字段级别的小规模农场应该通过保持适当的卫生条件。为了实现这个农民教育是必要的和适当的和定期检查监控是必要的。不安全的感觉,人们从事牛奶养殖是明显的,适当的福利计划建议提高农民对他们职业的热情。优质泌乳奶牛和足够的优质饲料生产用地应提供精心挑选农民提高收入,为了吸引他们的全部潜力的农业遵循良好的实践。的原因和补救措施需要确定的观察湿区斯里兰卡生产低质量的牛奶与参考微生物属性。

引用

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