食物强化过程及其产品

关于这项研究

添加微量元素的过程,重要的维生素和微量元素的食物被称为食品强化或浓缩。它可以实现食品生产商或政府作为公共卫生行动的目的,降低人口的营养不足。土壤面积可能缺乏某些营养物质,或主食本身可能缺乏某些元素。在这些情况下,微量元素添加到主食和调味品可能有助于防止广泛的缺乏症。

世界卫生组织(世卫组织)和联合国粮食及农业组织(粮农组织)强化定义为“故意的从业者增加必不可少的微量元素的内容,如维生素和矿物质等微量元素的食物,改善食品的营养品质和提供公共卫生健康好处以最小的风险,”虽然浓缩是“强化的代名词。”

世卫组织和粮农组织已经确定食品强化四个战略的第二个开始减少营养不良的患病率在全球范围内。最经常强化食品,根据联合国粮农组织,包括谷物和谷物制品、牛奶和奶制品、脂肪和油,accoutrementary食品、茶和其他饮料。营养不足和营养摄入量之间被认为是导致全球每年3 - 500万人死亡。

在世界各地,很多食品和饮料已经被强化,自愿由产品的生产者或监管。虽然有些人会看到这些添加聪明的营销策略来推销他们的产品,很多工作之前必须进入一个产品可以得到加强。它必须首先确定添加维生素或矿物质产品是安全的,有助于健康和高效的运载工具。除了必须遵循所有食品和营养标签方面的法律,是合理的。从食物的角度开发人员,他们也需要考虑这个新产品的价格,如果市场将维持变化。

食品强化计划提供了一个列表的所有国家在强化项目,加上信息的营养物质被添加到哪些食物,这些项目是可选的还是必需的。有维生素增强项目叶酸、烟酸、核黄素、维生素b1、维生素A、维生素B6、维生素B12、维生素D和维生素E在一个或多个国家。项目添加矿物质,包括钙、氟、碘、铁、硒、锌。小麦面粉是最受欢迎的强化食品,而叶酸是应用最广泛的强化维生素。强化食品和饮料的例子包括:

1。碘盐

2。叶酸

3所示。烟酸

碘盐:可避免的精神发育迟滞的主要贡献者是碘缺乏疾病(IDD)。克汀病、死胎、流产都是严重的赤字的结果。然而,即使很小的不足可以产生实质性影响人口的学习能力。

叶酸:叶酸作为强化组件、叶酸帮助血红细胞的形成,健康细胞发育和分裂,预防神经管缺陷除了降低血同型半胱氨酸水平。

烟酸:富含烟酸的面包,一种维生素B3大大降低糙皮病的患病率。糙皮病在低收入家庭,主要是普遍食用玉米食品。虽然玉米含有烟酸,它不能被身体吸收,除非受到nixtamalization,碱性过程是常见的在美国本土的文化。因此,玉米不增加人口的总体烟酸消费。