食物本身就是一种药:只是摄入类型、时间和数量的问题

摘要

在现代世界，随着技术、科学和其他辅助工具的进步，我们的生活更加舒适、安全、幸福，但也有一些副作用在进步之树周围飞舞。在这篇综述中讨论的是不同类型的食物，加工食品和转基因食品以及它们对人类健康的影响，因为这关系到我们吃什么类型的食物，什么时候吃，吃多少。不同类型的食物相关疾病也将被讨论。

关键字

食物;医学;营养物质;肥胖;癌症;新陈代谢;遗传学;饮食

简短的沟通

在大多数发达国家，人们快速忙碌的生活方式和对食物的需求导致了当前人口的食物高热量和低营养。这种食物解决了饥饿问题，但导致了某些类型的食物相关的失调和疾病。如果我们谈论美国人的饮食，普通美国人的常规食物营养很差，但卡路里含量却很高，这导致到2015年底，一半的美国人肥胖[1]。

减肥是当今人们关注的主要问题，因为体重过重会导致人体出现新的疾病，如高血压、糖尿病、心血管疾病等。有很多研究都解释了特定的饮食方式，如何保持饮食质量以及如何控制饮食以减轻体重。但大多数人从私人教练、节食书籍、电视医生和其他自称是相关领域专家的人那里得到建议。1]。

营养不良和缺乏体育活动是肥胖和体重增加的关键因素。此外，暴饮暴食和渴望食物等成瘾行为可能是不良食物选择和肥胖的一个原因。每个人与肥胖相关的食物成瘾有不同的行为和神经因素。此外，肥胖者的行为与正常人不同[2]。肥胖还会增加患癌细胞的风险[3.在身体上。与正常体重相比，超重25%的人患癌症的风险会增加33%许多研究表明，通过增加身体活动和减少热量摄入，再加上良好的营养摄入，可以降低患癌症的风险[4]。摄入水果和蔬菜也可以降低患结肠和直肠，即胃肠道癌症的风险[5]。水果和蔬菜提供纤维和其他清洁剂，冲走有害的有毒残留物。此外，通过食物进行的缓冲疗法也可以刺激体内的抗癌因子，正如Silva等人的研究所表明的那样。[6]。西班牙黑葡萄酒中的多酚通过降低mRNA的扩增抑制癌细胞增殖[7]。

然而，一些研究表明，经常食用谷物[8]和改善营养摄入显著降低肥胖患者的身体质量指数[9]。此外，早餐食用这种饮食在减肥方面也有惊人的效果。微量营养素在控制与脂肪代谢有关的各种生理过程方面也有重要作用[10]。

维生素A在脂肪酸和一些葡萄糖的代谢中起着重要的作用，这是一个正在研究和争论的话题。这可能是肥胖和减肥研究领域的一个基准，因为研究仍在如火如荼地进行。部分阻塞性睡眠呼吸暂停合并肥胖患者采用地中海饮食[11]，他们也接受了CPAP和体育锻炼。根据研究结果，在睡眠的快速眼动阶段，患者表现出被称为呼吸暂停的干扰次数减少[12]。因此，如果在规定的时间和规定的量摄入食物，并考虑到其他外部因素，食物可能会对新陈代谢和身体活动的功能产生相当大的影响。Tokudome等人的一项研究得出了很好的结果。[13]得出结论，口服大豆肽[14可以降低甚至完全修复由于uva辐射造成的皮肤损伤。

身体的营养摄入量也取决于营养来源，因为身体无法从某些来源提取某些类型的营养，即使它们高浓度存在，例如Framroze等人进行的一项研究。[15]为大鼠模型直接饲喂碳酸钙和间接饲喂鲑鱼骨钙的结果，鲑鱼骨钙[16]显示了显著的结果，增加了股骨骨尺寸和密度，这意味着身体抵抗直接摄入营养物质，但当受到替代宿主的影响时，身体接受了。营养的吸收也可能因肥胖而改变[17]。某些研究表明，肥胖会对胃肠道产生影响，并改变生物活性营养素或食物化合物的吸收及其生物利用度[18]。

如果我们谈论肥胖和心血管风险，一种新型功能食品正吸引着研究人员。亚麻籽含有一些罕见的化合物，如-烯油酸、木质素、植物雌激素，也是纤维的良好来源。经常食用亚麻籽会影响脂蛋白胆固醇[19浓度，葡萄糖吸收，并能增加omega-3脂肪酸。这些种子在体内也有抗炎和抗氧化的作用[20.]。它们产生抗氧化剂，防止自由基的产生，而自由基会导致癌症和其他类型的细胞损伤。在水果中，黑加仑和酿酒葡萄也有显著的抗氧化作用[21]。

各种甜食中使用的枣糖浆也有助于控制肥胖，因为它含有更多的蛋白质和纤维，但热量更少。22]。麦麸也被证明可以预防结肠癌[23]。所有这些因素只有在身体需要额外的能量和营养时才会起作用，这些能量和营养是身体在持续和有规律的锻炼后所需要的。一项研究发现，等电饮食计划和运动可以减少体重和皮肤癌变，这是由于血浆中IGF-1水平和依赖IGF-1的磷脂信号较低[24]。

如今，牛奶是早餐必不可少的一部分。牛奶的质量也因宿主的不同而不同。骆驼奶、马科奶和牦牛奶比牛奶和水牛奶更有营养。骆驼奶含有较多的钠、钾、锌、铁、锰和铜。骆驼奶含有的硫胺素、核黄素、维生素B-12和维生素a比牛奶少，但它也是维生素C的良好来源。马科牛奶对婴儿和过敏的老年人有益。牦牛奶酪和其他乳制品具有营养保健功能[25]。烹饪方法也决定了食物的营养质量。Zaidi R对印度家常非素食食品的研究发现，与鸡块相比，炸鱼中的杂环胺含量很高。用气相色谱和质谱法对致癌性诱变原胺进行了鉴定和表征。26]。

如果我们再次谈论谷物，那么米糠是我们通常不使用的水稻作物的一部分。但如果我们从另一个角度来看，它含有植物营养素，如生育酚，谷维素和一些膳食纤维[27]。米糠油有一些特殊的特性，与其他植物油相比，它具有优势[28]。对豇豆的微观结构和理化功能特性的变化也进行了研究，为进一步的食品加工应用奠定了基础[29]。食品加工可以显著改变相同或不同产品的营养成分。从对印度巴斯塔尔小地区当地葡萄酒的研究中发现，硫磺葡萄酒[30.比另一种叫做Cheend的葡萄酒含有更多的蛋白质。反之亦然，Cheend的含糖量比硫磺高。这种差异只是因为加工时间和酿造细菌的类型[31]。

人们发现橄榄油含有大多数挥发性化合物并与酸败酸有关[32]。食物可以作为一种药物，也可以作为几种疾病的爆发。在埃塞俄比亚，生活在农村地区、收入低、营养不良和家庭膳食不足的人们存在某种不安全感[33]。蒸煮和晒干是一种适用于减少某些植物毒素的方法[34]和增加植物性食物的营养价值[35然而，在某些情况下，干燥会减少矿物质，例如，从对西红柿及其不同干燥方法的研究中发现，烘箱干燥会降低矿物质含量，并完全去除酵母和霉菌。维生素A是一种必需的维生素可以通过肉类或奶制品摄入或者作为维生素原[36),即。，carotenoids from vegetables and fruits.

这在执行某些生物功能、繁殖和胚胎发育方面是非常必要的[37]。工作条件也影响个人的日常营养和健康。在对巴西冶金工人的个案研究中[38研究发现，由于他们工作时间长、工作节奏快、生活节奏快，他们更容易养成吸烟、酗酒等不健康的习惯。39和营养亢进。这种生活方式使他们的身体超重并伴有高血压[40]。作为一种新的方法，添加矿物质的水开始在治疗肥胖方面发挥作用。专家说，多喝水加上适当的锻炼能使体重减轻一倍，还能增加抗氧化剂的产生，同时减少自由基。41]。水中的矿物质对维持良好的新陈代谢有相当大的作用[42]。此外，水是最便宜的强化营养素和矿物质，而热量更少或为零。大量的动植物为我们提供食物和某些类型的药物[43]。在许多国家，谷物是主食营养的一部分。燕麦，小麦，藜麦，荞麦是一些谷物[44它们可以适应边缘和退化的地标，甚至可以提供良好的营养和能量[45]。

结论

总之，这篇综述的主要观点是，应该遵循饮食干预策略来恢复健康[46健康和抵抗疾病。应采用新的方法，如利用实验和理论技术进行营养基因组学、基因和蛋白质分析[47，48]学习和理解营养的整个概念[49]和增进健康，其中包括遗传学、生物信息学、病理学、人体生理学、营养学和生物化学的研究[50]。每个人都不能吃任何东西，意思是每个人从同一种食物中吸收的营养不同，程度也不同。51]。基因组数据的可用性使我们能够根据一个人的基因组成来制定饮食和药物。52]。医学和饮食的遗传方法将是成功的里程碑，研究和开发新的食品，药物和特定的人的饮食计划。

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