食物负责改善我们的情绪

文摘

情绪是一种复杂的人类精神状况波动取决于几个中心,周边生物和其他外部因素,包括食物。基本上,好心情或坏心情是某些化学物质的结果影响的神经反应。一些食物已被证明是情绪增强剂通过所需的大脑和神经递质释放压力缓解。生物活性肽等因素,益生菌,营养素如碳水化合物、氨基酸、矿物质、血糖水平、维生素补充剂等已报告表现出情绪增强属性。食物,如巧克力、冰淇淋、冷热饮料,提高健康个体的情绪和建议。因此,好心情的食物可能会创造利基市场在未来。食品专门针对影响情绪,心理健康,抑郁,或认知功能(即。“情绪食品”)代表一个相对较新的领域感兴趣的食品行业。

关键字

情绪,5 -羟色胺,多巴胺,色氨酸,肽,情绪的食物

介绍

情绪被认为是一种情感状态,可以定义为一个人的精神状态的思维和行为在一个健康的,正常的个体。好心情通常被认为是国家没有发现导致人们不能确定为什么他们心情很好。除了几个无关的因素,食物,我们享受和消费有很大的影响。人们常说,人类的努力是首先完成他的烹饪欲望和休息是唯一。这可能导致发现了数以百计的食物,我们今天消费。是很常见的经验,我们喜欢的食物,增强我们的“情绪”,那些我们讨厌“情绪”。这实际上是引起神经反应的结果由食品化合物和释放化学物质,刺激神经反应(1]。

好心情

人们似乎体验积极情绪时,有一个好觉,感觉没有意义的压力在他们的生活2]。对于这个国家,某些化学物质的平衡神经递质由氨基酸组成的,人的大脑负责。取决于类型的神经递质,这些可以作为兴奋剂的神经反应产生兴奋,马达运动和更高的思考,促进警觉性,能量和活动。这一类化合物的例子有:多巴胺,催产素,血清素和内啡肽。每一个被激活方式不同。通过设计日常经验,激活这些化学物质,可以增加一个人的幸福和生产力。神经元互相影响的主要手段是通过他们的神经递质3]。

坏心情

其他类别的神经递质如GABA (gamma-amino丁酸)乙酰胆碱和牛磺酸(5)可以做相反的,作为人体的自然镇静剂,一般服务诱导睡眠,促进冷静,并减少攻击性,这就涉及到减少“情绪”。在危险面前在不利的和不喜欢的环境,不好的感觉的化学-皮质醇产生。临床抑郁症是由大脑中的一种化学失衡,这是大多数药物治疗是基于。在许多情况下,有一个减少的数量发现某些神经递质(类,如去甲肾上腺素)在抑郁的人6]。还有其他几个因素影响人类的情绪和人类总是试图提高他/她的情绪通过各种方式(7]。

因此,在一个健康的人,易刺激的神经递质增强“情绪”和抑制性神经递质抑制“情绪”。我们消耗的食物可以改变这些神经递质的释放。“情绪”因此可能导致多个相互作用的半独立,神经回路工作和谐共处(图1)。大部分的个人当心情郁闷的情绪更偏爱美味“安慰食物”的消费主导他们的负面情绪8]。虽然在一个短期的基础上,美味的食物可以提供临时缓解消极情绪和情绪状态,长期食用calorically-rich食品最终导致肥胖进而促进脆弱抑郁和焦虑(9- - - - - -11]。人类情绪实际上是一个响应我们的神经和大脑的一组复杂的化学物质释放到血液由于一些内在和外在因素,包括我们消费的食物。

食物情绪增强剂

的营养物质食品中神经递质的前体。根据前体的数量存在于我们所吃的食物,或多或少的产生一个特定的神经递质。不同营养物质相互作用也会影响生产和释放神经递质。因此可以说,我们消耗的食物也影响神经递质产生的类型和他们的数量12]。当一个问题被要求的人,有什么事情当你感到情绪低落时,她发现,约34%的人更喜欢吃东西当他们感到沮丧和一些令人愉快的活动,比如饮酒(13]。

的波动血糖水平也与情绪和能量的变化有关,并受到我们吃什么。图2显示情绪之间的关系,食物的选择和功能食品产品开发需求来源(14]。

一些营养成分和生物活性的因素通常可用食物如下;神经递质,饮食氨基酸、咖啡因、脂质,碳水化合物、巧克力、维生素、矿物质、酒精、exorphins,生物胺(情绪)的关键[(5 -羟色胺,去甲肾上腺素(NE)、多巴胺(DA)]。氨基酸:gamma-amino丁酸(GABA)、谷氨酸、甘氨酸(coagonist谷氨酸),和N-methyl-D-aspartic酸(NMDA),和肽,脑髓苷和内啡肽(15]。

碳水化合物、糖果和大脑功能

胰岛素在同化的碳水化合物包括扮演着重要的角色葡萄糖。它还简化了过程的必需氨基酸从血液转移到细胞。血液中色氨酸上升,促进其渗透通过血脑屏障进入中枢神经系统(中央神经系统)。这是基本材料的合成在大脑中血清素的神经递质。吃糖会导致释放内源性鸦片的影响人类的情绪,冷静下来的能力。

一些研究已经报道了食物我们消费和“情绪”。哈里斯et al。16)进行了一项研究,两组肥胖个体摄入过多的热量主要是零食已确定。碳水化合物cravers消耗大部分或所有的零食富含碳水化合物的食物虽然富含蛋白质的零食的平等的可访问性。Noncarbohydrate cravers摄入约等量的蛋白质,富含碳水化合物的零食。使用标准化的自我报告的问卷,他们测量情绪之前,两个小时后食用高碳水化合物午餐(104克碳水化合物)。反应这顿饭显著不同:五cravers感觉大大减少警报,疲劳和困倦,而碳水化合物cravers描述很少或没有改变心情的这些方面。此外,五cravers经验增加抑郁,而碳水化合物cravers报告感觉不那么精神不振。研究结果表明,吃零食的习惯肥胖者可能与随后的情绪状态。

的变化含血清素的神经传递可能是负责任的,在某种程度上,这些改变心情观察后碳水化合物消耗。碳水化合物摄入增加大脑的色氨酸,吸收氨基酸前体5 -羟色胺,从而提高大脑血清素的合成和释放。当足够的大量的蛋白质消耗以及碳水化合物,这些增加阻止发生。血清素激活的神经元已报告参与睡眠,情绪,和疼痛敏感性和有人建议,缺乏血清素释放可能会描述一些抑郁疾病。几乎完全消耗碳水化合物的碳水化合物零食cravers可能会增加脑羟色胺的合成(也就是几小时。,只要plasma-tryptophan比率升高)。蛋白质和碳水化合物的零食的消费五cravers无法生产这样的增加。本研究的目的是确定是否这些肥胖者的普通零食的选择(16]。

情绪和碳水化合物的渴望之间的关系,可能的性别角色在这些协会,是由克里斯腾森调查et al。17]。选择个人分类为“碳水化合物cravers”富含碳水化合物的食物,和“蛋白质cravers”富含蛋白质的食物是他们最强烈的渴望。碳水化合物cravers感觉不良之前他们的渴望和满足,快乐/好,放松后碳水化合物消耗。蛋白质cravers报道感到焦虑或饥饿之前他们的欲望和快乐,正常的,无聊,和充满活力的富含蛋白质的食品消费后(17]。

餐几乎完全碳水化合物增加色氨酸的可用性,因此大脑中血清素的合成,然而,少量的蛋白质块这种机制使其不寻常的反应。在许多个人,不良情绪刺激美味的吃高碳水化合物/高脂肪食物刺激内啡肽的释放。有一种倾向对于那些血糖较低,当执行认知任务要求,报告贫穷情绪18]。

油脂对情绪的影响

脂肪,特别是不饱和脂肪酸ω- 6和ω3,饮食中非常重要,因为它们建立神经元膜。大脑和神经组织膜脂质含有比例特别高的花生四烯酸(AA)和二十二碳六烯酸(DHA)和低浓度的18-carbon体细胞。

它表明亚麻籽含有emotion-boostingω- 3脂肪酸。亚麻子油提供了许多好处情绪和大脑功能。葵花籽富含维生素E、硒、镁、还含有色氨酸能促进放松,平静大脑,缓解紧张19]。

中性氨基酸

色氨酸

已被证明的氨基酸影响大脑神经传递最容易是色氨酸。它是一种基本氨基酸和神经递质血清素和褪黑激素的前体。中央血清素激活的系统也参与其他情绪状态的规定,包括抑郁症。然而,一个缺乏色氨酸餐已经清楚地表明,在正常的人类产生短暂的萧条。它产生催眠效果,因此,它可以被视为一种药物而不是食物。

酪氨酸

酪氨酸是一些神经递质,如儿茶酚胺的前体,多巴胺,去甲肾上腺素和肾上腺素。它已经被证明可以减少不利影响的尾巴冲击,冷应激和缺氧(缺乏氧气的数量达到组织)。因此可以说,蛋白质和碳水化合物的食物可能会影响行为。

另一组神经递质与抑郁和缺乏动力的儿茶酚胺,多巴胺,去甲肾上腺素和肾上腺素。所示图3肾上腺素和去甲肾上腺素合成多巴胺,这是由氨基酸酪氨酸,本身就是由氨基酸苯丙氨酸。它是合理的假设,如果这些神经传递素的药物,阻止故障做提升情绪,然后增加氨基酸苯丙氨酸和酪氨酸也会工作。图3说明了儿茶酚胺通路(20.]。

矿物成分对情绪很重要

抑郁症不是均匀的疾病,它的一个主要症状是情绪降低。一种抗抑郁效果后可以观察到病人微量元素如锌、锂、铷[21]。锂用于抑郁症的预防;它抑制serine-threonine激酶(GSK-3β)和唤起改变基因的表达(22]。

锌和铜的作用

锌与铜的影响大脑中神经传递素的转换。抑郁症的血清铜浓度明显高于控制(22]。

硒的作用

硒状态也修改心理功能。低硒状态会导致情绪低落,而高饮食或补充硒提高情绪(23]。低硒状态与抑郁症的发生率显著增加有关,焦虑,困惑,和敌意,衰老和老年人认知能力的下降。图3说明营养,使情绪的神经递质(20.]。

酒精和情绪

喝酒,在大多数情况下,与诱发积极的情感就像快乐或减少负面情绪的不确定性和紧张。有时,它会导致消极情绪的增加或者根本没有直接作用于情绪(24]。表1显示和数量饮酒的程度。酒精会影响许多心理和知觉过程和运动技能。食用酒精影响女性比男性更大程度,部分原因是相同数量的乙醇生产更高的血液酒精浓度在女性。摄入酒精的负面影响不同的生理功能心血管系统、细胞免疫和止血;因此,酒精只能在小剂量(ADI 60毫升/天)。这样的食物可以改善情绪和减轻压力的影响通过大脑opioidergic和多巴胺能神经传递,脆弱的(强调)人们通过提高血清素激活的系统的功能(25]。不幸的是行为,如暴饮暴食、吸烟或饮酒有助于缓解压力在短期内会造成严重的健康问题,从长远来看,如肥胖、癌症、心脏病和糖尿病(26]。

表1。定义的饮酒习惯。

Exorphins

(挂式=外生或从外部,orphin =吗啡,鸦片)相反的内啡肽,是一个家庭的食品衍生肽作用于大脑受体。当胃蛋白酶作用于酪蛋白,它生成许多肽,其中一些与鸦片受体在大脑中;这些肽被称为casomorphins [27]。它是一个天然的抗抑郁剂。许多来自谷蛋白肽(小麦蛋白),玉米蛋白玉米蛋白和酪蛋白和鸦片作为拮抗剂,,除了抑制食欲的药物,影响各种其他中枢神经系统功能,包括情绪(28]。

香气和味道

良好的香气也可以一种情绪增强剂(29日]。例如香草香气和味道的冰淇淋或柑橘类香味饮料可能诱发愉快的感觉,从而提高情绪。这基本上发生反应的神经元的芳香化合物和放松有脑震荡的神经元。

物理效应

食物,如冰淇淋、冷饮料冷酪和脱脂乳等。当在炎热的天气里吸收消耗一些热量从身体和放松消费者提高他们的“情绪”。热饮料的消费者也感到放松可能是因为肌肉和神经放松效果。放松减轻疼痛或阻止它恶化通过减少肌肉的紧张局势。它可以帮助你入睡,给你更多的能量,让你不那么累,减少你的焦虑,让其他止痛方法更好的工作。例如,一些人发现服用止疼药或者使用冷或热包工作更快更好放松时在同一时间。Quinian et al。30.]基于药理学研究得出的结论是,摄入含咖啡因的饮料热刺激生理过程的速度比迄今为止,主要是通过热水和咖啡因的影响,但随着饮料类型和牛奶打重要的调节作用。

好心情的食物和补品

对于人类来说,饮食行为是复杂的,影响情绪和情感情绪调节之间的重要行为是食品消费31日]。之间的交互的心情、情绪状态和喂养行为是复杂的,它是假设个体调节自己的情绪和情绪通过改变食物的选择和数量(32]。有趣的是,特别美味的食物相同的脑区激活奖励和快乐,活跃在药物成瘾33),这表明神经机制食物上瘾导致过量饮食和肥胖的4]。

巧克力

巧克力刺激内啡肽的释放,由大脑产生的天然荷尔蒙,这些产生愉悦和促进一种幸福的感觉。巧克力的原料之一是色氨酸,大脑所需的必不可少的氨基酸产生5 -羟色胺。5 -羟色胺是一种情绪调节神经递质,大脑的“快乐的化学物质。”High levels of serotonin can give rise to feelings of happiness. Further, Anadamine targets the same brain structure as THC (tetrahydrocannabinol), the active ingredient in cannabis. Thus, psychoactive substances in chocolate can be creating a true drug-like addiction. Cocoa contains a number of potentially psychoactive chemicals [34]。酪胺、苯乙胺,安非他命类似的功能。可可碱和咖啡因,都是已知兴奋剂性质。咖啡因可以有更多的中枢神经系统介导的影响警觉性,尽管可可碱可能作用主要通过外围的生理机制(35]。

牛奶和奶制品

牛奶可以影响人类肠道外过程如牛奶生物活性肽的降血压药效果通过angiotensin-I-converting酶(ACE)抑制。牛奶还含有一些阿片肽在药理相似鸦片。——酪蛋白和乳清蛋白质是这类阿片肽的潜在来源。这些阿片肽抗高血压和抗抑郁药活动。牛奶还含有DHA(二十二碳六烯酸),α-lactalbumin和磷脂,影响心情和减轻压力36- - - - - -38]。

probiotic-containing酸奶的消费改善那些情绪最初的心情差(39]。

冰淇淋和冰饮料

冰淇淋,富含蛋白质增加大脑中促进酪氨酸水平的可能性。酪氨酸是一种神经递质,提高多巴胺和去甲肾上腺素水平(40]。冷酪酪乳也产生舒缓的效果,增强一个人的“情绪”。

咖啡

可以看出积极定期喝咖啡对健康的各个方面的影响,如精神反应(警觉性、情绪变化等)。情绪的改善效果归功于咖啡因的咖啡的人(30.]。在消费咖啡的咖啡因含量增加身体的抑制5 -羟色胺,它会导致抑郁。咖啡因具有深远影响睡眠和唤醒功能41]。常规饮食的咖啡因摄入量与干扰睡眠,白天嗜睡(相关42]。

茶

绿茶含有l -茶氨酸。消费50毫克的茶氨酸(相当于2 - 3杯茶)已被证明刺激α脑电波。通过增加这些脑电波的频率,与紧张有关的β脑电波下降(43]。茶氨酸促进放松没有睡意。茶氨酸不是镇静剂但促进良好的睡眠质量44]。

饮食

虽然含咖啡因的饮料提振心情,胡佛et al。(20.)建议,以减少他们的消费,因为这种饮食只提供临时救济和显示长期不利影响。相反,建议增加摄入的水果和蔬菜每天五份,鱼(鲭鱼、金枪鱼、鲑鱼和鲱鱼)每周两次,确保足够的蛋白质从鱼,肉,蛋,豆类和扁豆。

商业介绍

情绪食品继续获得注意力从制造商。2002年,苏格兰的冰淇淋制造商Mackie发起了一项情绪增强低热量冰淇淋与本土阿拉斯加的本质的兰花,声称让人快乐。2006年,雀巢公司宣布了一项投资约400万美元一年五年时间研究营养和大脑之间的关系。可口可乐推出了ω- 3脂肪酸二十二碳六烯酸(DHA)的豆奶产品Odwalla,宣称支持健康的大脑发育。益力多和联合利华也使用成分如GABA,宁静(PS),磷脂或l -茶氨酸的认知的好处。在英国,联合利华已经引入了营销活动,促进其绿茶的好处情绪的食物。最成功的情绪食品一直江崎消除紧张情绪的心理平衡巧克力GABA的第一年销售额5000万美元超过所有预测(45]。

结论

情绪明显影响食物选择,反之亦然,和情绪增强是一个重要的函数寻求食物。在这个竞争激烈的时代,人们遭受压力,因此可能会选择情绪增强饮食项目。因此,应力消除食品的需求的社会可能会增加。而情绪的食物是一个新兴的趋势,这部分可能会成为明日黄花,除非这些产品通过健康和情绪增强。成功的功能改变食品带来的好处,应该被证明是有效的安全消费,非常美味,令人愉快的气味,光和规模较小,清楚地标记和容易得到的。熟悉的食物似乎被更多的消费者接受汽车携带功能成分。

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