研究和评论:医学和健康雷竞技苹果下载科学杂志》上
菜单ISSN: 2319 - 9865
ISSN: 2319 - 9865
学院精神病学、心理学和神经科学、英国伦敦国王学院。
收到日期:10/05/2016;接受日期:20/06/2016;发表日期:27/06/2016
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的重要性,研究不同类型的食物对情绪的影响,尤其是在工作中,已成为近年来极大的需要;这在很大程度上是因为积极情绪之间的联系和不同类型的组织自发性(给其他同事帮助,密切关注该组织的安全,使有价值的命题,发展自己的性能,以及促进善意)。本研究解决这种需求,通过调查是否消费carb-based食物,蛋白质的食物,含有脂肪的食物,不吃任何食物对个人工作的心情有不同的影响。越来越多的研究的基础上,提出,人吃高碳水化合物食物将会有一个好心情比那些吃高蛋白质食物和那些不吃任何食物。在文献中发现,由于差异提出,脂肪会影响心情;然而这种关系的方向有待评估。218名参与者食物日记表完成,中午(从12点到下午1:30),其中包括问题类型的食物,他们的情绪,他们的水平疲劳,他们的咖啡因的摄入。结果表明,员工没有任何食品有更好的心情比碳水化合物和蛋白质的人。那些碳水化合物报道好心情比那些蛋白质。最后,参与者脂肪报道好心情比那些蛋白质,控制了咖啡因和疲劳对情绪的影响。没有食物组之间没有明显差异和含有脂肪食品集团carb-based食品和fatbased食品之间员工的情绪。总之,没有食物导致最好的情绪,其次是含有脂肪的食物和carb-based食物,蛋白质食物导致最糟糕的心情。
碳水化合物,蛋白质,脂肪,心情,工作场所。
的重要性,研究不同类型的食物对情绪的影响已成为近年来越来越多的承认。食物可以分为三个主要组:碳水化合物、脂肪、和蛋白质(1]。有各种形式的碳水化合物:碳水化合物(也称为多糖;保利许多糖和糖= =),简单的碳水化合物(也称为单糖;mono = 1和糖类=糖)和纤维。身体将碳水化合物分解成更简单的单位为了让他们被吸收;这个过程需要时间,这意味着身体感觉满足较长时间和大脑接收的能源。复杂碳水化合物包括面包、土豆、面食、米饭、谷类、燕麦、玉米、牛奶什锦早餐、山药、红薯,和面条。简单碳水化合物不能碳水化合物分解为更小的单位,因此这些食物立刻被吸收;这个过程是直接和提供了一个提高能量水平高,然而这是只有短期的。摄入简单碳水化合物后不久,身体会感觉饿了。简单碳水化合物包括巧克力、蛋糕、糖果、饮料、果酱、果汁、水果。最后,光纤类食物不能被人体分解和消化的酶。这些食物提供健康福利和增加饱腹感的感觉更长一段时间。纤维包括糙米、皮和种子从水果,全麦谷物(2]。
而碳水化合物提高能量水平,包含重要的营养物质,它们不包含身体的“必要的”营养素。与碳水化合物,脂肪是由像ω- 3必需脂肪酸,ω- 6、亚麻油酸和α-linolenic。事实上,据估计,10%的大脑的物质是由欧米伽- 3。欧米伽- 3,ω- 6、α-linolenic等脂肪酸不能由人体自身产生的,因此需要从食物中获得。脂肪酸的来源包括鱼如大西洋鲭鱼、虾、豆腐、黑鳕鱼、沙丁鱼、长鳍金枪鱼,太平洋大比目鱼,红点鲑,凤尾鱼、腌鱼,牡蛎和贻贝。其他来源包括植物油如菜籽油、红花油和玉米油,以及大豆,冬季南瓜、核桃、鳄梨、花生、花生酱,椰子,和橄榄3]。
最后,蛋白质,脂肪,含有人体必需营养素。它们包含6必需氨基酸不能由人体精氨酸、半胱氨酸甘氨酸、谷氨酰胺、脯氨酸和酪氨酸。氨基酸可以帮助肌肉生长和形成和受损细胞的修复。蛋白质的来源包括牛奶、奶酪、酸奶、鸡蛋、豆类、藜麦、白肉家禽、瘦牛肉、大豆、猪肉里脊肉(4]。
一些研究人员认为,情绪影响食物的选择(5,6),然而有一个总体共识人员食物之前心情还击联络的时间顺序(6- - - - - -9]。情绪被定义为电流身心状态(长期或短期)[10)或长期的情绪会影响一个人的意识,推理和判断(11]。情绪可以被描述或正面或负面而言(例如,“我今天感觉积极的”或“我心情不好”)。研究表明,积极的和消极的情绪不仅偏见的对世界的看法和环境问题,但他们也可以影响一个人的行为由于这些看法。将这一概念再推进一步,情绪,也可以伤害或保护一个人的身心健康12- - - - - -14]。
正如上面提到的,有一个整体的共识在研究食物之前心情还击联络的时间顺序。这意味着食物有影响一个人的情绪(积极的或消极的)。虽然食物(特别是早餐)的重要性已经被大多数研究人员认为,承认有任何类型的早餐,相比没有任何食物,导致更多的积极情绪15),现在越来越多的人习惯于不吃饭(16]。事实上,文学在这个问题上表明省略早餐的习惯,而不是吃早餐,产生代谢压力,因此导致总体情绪下降(2]。
虽然大多数研究者同意,吃早餐是必要的和积极影响情绪,一些研究人员认为,早餐的有益作用存在(无论其组件17];例如,一些研究表明,摄入高蛋白和高碳水化合物的一餐不影响食品的心理不同的情绪反应和组织带来一个好心情18,19]。而其他研究人员认为,情绪变化反映了营养的早餐消费内容;例如,许多研究表明,碳水化合物与蛋白质相比,可以增强一个人的心情20.- - - - - -22]。事实上,费恩斯特伦et al。20.)发现,吃富含碳水化合物的食物可以激活大脑中的血清素的放电。考虑到5 -羟色胺与快乐和幸福的感觉,有碳水化合物被发现增加积极情绪。此外,Yokogoshi et al。23发现少量的蛋白可以抑制5 -羟色胺的放电。这种血清素不足因此导致堵塞的情绪增强机制。在最近的研究中,史密斯et al。24)发现,100%的碳水化合物的谷物酒吧的消费,而100%的蛋白质酒吧,导致更多的积极情绪减少压力和疲劳感觉,和Beezhold et al。25)认为,限制肉和鸡肉的消费(蛋白质)增强短期情绪状态(2 - 3 h)杂食动物(人类和老鼠)。
至于必不可少的脂肪,文献的研究结果对他们的影响情绪不一致和矛盾。格罗斯等人。26]发现食物富含必需脂肪酸对整体情绪产生积极的影响,通过增加积极的影响不像兴趣,兴奋,和警觉性,但通过减少负面影响像愤怒、焦虑和愤怒。将这一概念再推进一步,Pouwer et al。27)发现,含有脂肪的食物不仅增加整体情绪,但是,这些类型的食品帮助治疗以及预防抑郁症。事实上,Grenyer et al。28)和Timonen et al。29日)认为,抑郁的风险明显降低在吃海鲜的人经常与很少吃鱼的人相比较。事实上,患抑郁症的风险增加了27%为女性偶尔海鲜消费者而经常吃海鲜。此外,铃木等。30.)发现,患抑郁症的风险在不同类型的癌症患者(乳腺癌,肝癌和白血病)是显著降低总ω-3膳食摄入量最高的。最后,西贝恩(31日)发现,78%的利率较低的国家的抑郁症的几率特别高的鱼消费。然而,Hakkarainen et al。10]打折这个链接,发现消费的ω- 3脂肪酸对低的情绪没有任何效果。Jacka et al。3]也打折这个链接,并没有发现显著差异在自我报告的数量的鳄梨,橄榄,蔬菜油和鱼类消耗抑郁(0.10克/天)与抑郁之间(0.12克/天)的个人。
人们不应忘记考虑协变量的影响,咖啡因和疲劳,情绪,和控制这些检查食物对情绪的影响,尤其是在工作场合,经常食用大量的咖啡因(在英国,平均而言,一个员工消耗2杯咖啡和一杯茶每天在工作(32)和报道的疲劳水平相对较高33]。
事实上,文学研究结果一致表明,咖啡因对情绪有有益的影响,因为它会导致提高强度、能源、功效,和精度,恢复思维过程,减少水平的困倦和疲劳34,35]和更好的认知过程,只有一杯一定消费后的含咖啡因的饮料(茶,咖啡或者饮料)36]。咖啡因对情绪的积极作用不仅是暂时的。事实上,研究人员发现,咖啡因的有利影响可以持续使用时定期时间在一天(37]。生物关于咖啡因对情绪的影响的理论解释说,咖啡因的排放,也可以增加5 -羟色胺和氨基丁酸(GABA)发射器;这个过程有助于调节中枢神经系统(CNS),因此,正常化的焦虑和担心38- - - - - -40]。此外,咖啡因被发现增加α脑波活动(健康的脑波)在其他那些压力和工作压力,可以翻译成“的感觉醒着的“放松身体和心灵41,42]。减少焦虑的自我评估报告和其他州的心理压力验证这些发现43,44]。例如,最近的一项研究Steptoe et al。45咖啡因的摄入)发现一个强大的关系,焦虑在性别和工作要求。对于男人来说,工作的要求越高,他们感到更焦虑,摄入的咖啡因越多。相比之下,女性工作的要求越高,他们感到更焦虑和减少摄入的咖啡因。平均男性喝2杯咖啡和1杯茶当他们担心,强调在工作,而女性喝,平均1更多的一杯咖啡和1杯茶时,在工作当中会感觉到放松。
至于疲劳水平和情绪之间的联系,高浓度的疲劳和减少能源被发现导致紧张和高焦虑的感觉,但这只是其中的一点是正确的。当疲劳水平变得严重,当生理资源减少,人们可能会感到冷漠和不感兴趣。社交能力下降,活动,和爱说话可以观察到这一点(46]。这可能是由于这一事实,当有一个精力充沛的觉醒的下降,个人试图保持心理和物理资源(通常在不知不觉中),因此可能会限制的能量消耗的结果从高情感表达(EE) [47]。在研究食物对情绪的影响,应考虑不同程度的疲劳,疲劳水平升高可能会导致焦虑和紧张,而严重的疲劳可能导致冷漠和低利率水平。
研究食物对情绪的影响的重要性,在很大程度上是由于情绪和认知之间的联系。事实上,低和高情绪状态产生不同的信息处理能力,可以在不同推理锻炼影响性能。主题心情低条件,例如,执行显著低于中性情绪组和狂喜的小组归纳推理任务(12- - - - - -14]。此外,心情可以调节认知注意力过滤器,这意味着只有刺激匹配一个人的观点和想法引起注意。这些刺激因此有更高的可能性被大脑[迷住了48]。据贝克et al。48]“这注意力偏见mood-congruent刺激表明一个临时情绪可以影响注意力的过滤器,从而影响信息摘录和一个经验世界”(p。5)。这种过滤的信息可能因此提供一个人的情绪控制等更高级的认知机制的能力信念和决策(49,50]。积极情绪也发现不同类型的组织的主要发起者自发性(给同事帮助,密切关注该组织的安全,使有价值的命题,发展自己的性能和促进善意)。事实上,正如上面所讨论的,情绪会影响一个人的注意力的过滤器和知觉;因此,在积极情绪可能导致个体感知他的环境更乐观48]。好心情可能导致员工感知别人以更积极的姿态,因此他或她更有可能是在需要的时候帮助他或她的同事(51]。好心情的另一个解释为什么主题更容易帮助同事,帮助可能是自我强化的。这意味着,个人感觉积极的更有可能寻找方法来维持这些积极的情感。帮助被视为一种维持好心情更长一段时间。因此,积极的力量mood-helping行为协会,以及心理机制支撑,建议员工以积极的情绪更容易为他们的同事提供帮助(52]。
令人惊讶的是,尽管公认的影响,不同类型的食物对情绪一般,尽管大量证据证明情绪的影响生产力和组织自发性、小研究一直致力于研究食物的影响员工情绪的设置工作。调查的食物对情绪的影响,特别是在工作中,因此很大程度上需要提高我们的学术理解食物如何影响情绪,从而影响员工的生产率在工作场所,和给建议企业主类型的食物,应该在工作场所提供增强情绪和优化员工的工作表现。
本研究旨在解决这种需求,通过调查是否消费carb-based食物,蛋白质食物,fatbased食物,不吃任何食物对个人工作的心情有不同的影响。先前的调查研究的影响饮料的消费情绪在工作场所(33)和食物对情绪的影响在一个实验室(2,5,7,26,27,53,54]。大部分的研究之间的关系食品和其他情感结果应用“短期以实验室为基础的干预”的方法。尽管这些研究的结果有很高的内部可靠性,是否他们的发现可以全面日常生活的更复杂的心理需求仍不确定。
这是第一个研究食物对情绪的影响的自然环境工作。这消除了generalisability实验室研究面临的障碍。
越来越多的研究的基础上,提出,在控制了咖啡因和疲劳水平(共),那些吃高碳水化合物食物会增加整体情绪,因此一个好心情比那些吃高蛋白质食物和那些不食用任何食物(假设1)。由于差异在文献中发现,提出的是消费必不可少的脂肪会影响心情;然而这种关系仍有待评估的方向(假设2)。
参与者
300名员工被要求填写一份食品调查期间中午1:30点(12点)。员工被包括在研究中如果他们18岁以上的,如果他们已经工作了至少6个月。参与者被排除在研究如果他们遭受欺凌(由经理或同事)在前6个月,如果他们有一个身体上的疾病,可能会干扰他们的工作(例如:冷/流感)之前或期间完成的研究中,如果他们的第一或第二语言不是英语(这是因为食品调查问题用英语和他们没有翻译为了避免减少调查的内部效度)(55]。300年246名员工的选择感兴趣的研究和调查反应率(82%)。246例,28个参与者的答案被排除在外。这些参与者完成了该研究在12点之前或之后下午1:30,因此不符合时限要求。这一次不一致可能会偏向研究的结果,因此,这些答案不能包括在分析中。最后的示例包括218例(年龄:43±9(平均数±标准差),范围:18 - 61;性别:108女性,110男性;黎巴嫩国籍:80年,英国50 35英语,20波兰,10个美国,10约旦,8丹麦和5西班牙语)。所有受试者完成食品调查的每一个问题,没有缺失的数据。
研究设计
自本研究利用定量研究设计,最好的选择是使用概率抽样技术简单随机抽样,因为这些技术允许研究人员进行统计推断(即。从所选样本,一概而论)56]。
参与者分别发邮件给食物日记表。他们被要求完成中午(从12点到下午1:30)和重新发送研究员完成后立即通过电子邮件。因为这是自然的一项研究中,参与者被要求完成调查问卷。参与者写下他们食用的食品,评估他们的疲劳/疲惫,评价他们的情绪在工作日的中间。参与者还被要求指定他们的性别(男性、女性、或其他),他们的国籍,他们的工作状态(兼职或全职),他们的就业,和总体健康状况(贫穷、公平,很好,非常好,优秀的)。
使用变量和措施
不同的评估工具被用来收集数据。所有措施在中午(从12点至下午1:30点)。
食物摄入量(IV,独立变量):受试者被要求写下他们吃从早上到中午的一切。使用食物金字塔指南,他们消耗的食物后来分为4类:“没有食物”,“时髦的碳水化合物的食物”,“时髦蛋白质食品”和“时髦脂肪食品”(57]。
情绪(DV,因变量):bmi指数自省情绪量表(pleasant-unpleasant) 16-item factor-valid规模、使用。参与者被给定的16项的列表描述当前的情绪(活泼、快乐、悲伤、疲倦,关心、内容、沮丧,紧张(焦虑),昏昏欲睡,不高兴的,活泼的,积极的,受够了,爱,平静和神经),他们被要求圆,反映感受那一刻(即。中午)(XX =肯定不觉得,X =不觉得,V =稍微感觉,VV =肯定感觉)。结果在8积极情绪状态(活泼、快乐、关怀、内容、精神充沛的活跃,爱和平静)上的分数加起来,不愉快的形容词(难过,累了,沮丧,紧张(焦虑),昏昏欲睡,不高兴的,厌倦和神经)被逆转,然后相加,最终获得的总分反映了每个参与者的整体气氛。可能的分数范围从16 - 64的愉快和不愉快的尺度,得分越高反映更高的积极情绪。所使用的量表具有较高的内部效度(克伦巴赫α的范围从0.76到0.83)(58]。
疲劳/疲惫(简历,混杂变量):疲劳和疲惫水平评估通过8项措施由范Gelderen et al。59]。学科评价的程度不同的声明是真的对他们来说,在一个规模1 =“是的,这是真的”7 =“不,那是不正确的”。参与者对8项:(“我累了”,“身体上,我感觉疲惫”,“我觉得适合”,“我感到无能为力”,“我休息”,“身体上,我感觉我在坏形式”,“我容易疲劳”,“身体上,我感觉我在一个优秀的条件”)。潜在的分数范围从8-26(正常),27-35(升高)和36-56(严重),得分越高反映先进水平的疲劳。这种规模的内部效度也不错(克伦巴赫α= 0.68)(33]。
含咖啡因的饮品消费(简历,混杂变量):参与者被要求回答一个单项一般自我评估的问题:“你有茶,咖啡,能量饮料,热巧克力或软饮料从你醒来的时间到中午(现在)?“(33]。
参与者的特征
出现在参与者的特征表1在下面。最后的样本包括218名参与者。108女性和110名男性,年龄在18岁到61岁,平均30.6年,SD为9.5年。工作范围从1到46年,平均8.3年和8.6年的SD。自我评估健康范围从2(公平)到5(优秀),平均值为3.8(很好)和SD为0.9。最后,工作状态范围从0(全职)到1(兼职),与大多数参与者fulltimers(全职兼职:55,163;意思是0.75;SD 0.44) (表1)。
| 描述性统计 | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| N | 范围 | 最低 | 最大 | 的意思是 | 标准偏差。 | |
| 年龄 | 218年 | 43 | 18 | 61年 | 30.59 | 9.481 |
| working_years | 218年 | 45 | 1 | 46 | 8.33 | 8.549 |
| self_rated_health | 218年 | 3 | 2 | 5 | 3.81 | 0.857 |
| working_status | 218年 | 1 | 0 | 1 | 0.75 | 0.435 |
| 有效N (listwise) | 218年 | |||||
表1:参与者的描述性统计:年龄、工作年限和地位和自我报告健康。
最后的样本包括80名黎巴嫩员工(40 40岁男性和女性),50意大利员工(30男性和20名女性),35英语员工男性和20名女性(15),20波兰员工(10男性和10个女性),10个美国员工(3 7男性和女性),10约旦员工(4雄性和雌性6),丹麦员工8(4女性和男性)和5西班牙员工男性和3女性(2)(表2- - - - - -6)。
| 描述性统计 | |||
|---|---|---|---|
| 国籍 | N | 男性 | 女性 |
| 黎巴嫩 | 80年 | 40 | 40 |
| 意大利 | 50 | 30. | 20. |
| 英语 | 35 | 15 | 20. |
| 波兰的 | 20. | 10 | 10 |
| 美国 | 10 | 3 | 7 |
| 约旦 | 10 | 4 | 6 |
| 丹麦 | 8 | 4 | 4 |
| 西班牙语 | 5 | 2 | 3 |
| 总 | 218年 | 108年 | 110年 |
表2:参与者的描述性统计和频率:国籍和性别。
交叉表
看着表3我们可以理解,7.3%的参与者报告了“公平”健康状况,25.7%的人表示“好”的健康状况,45.4%的人表示“非常好”的健康状况,和21.6%的报道,一个“优秀”的健康状况。
| BMIS_groups * self_rated_healthCrosstabulation | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| self_rated_health | 总 | ||||||
| 公平 | 好 | 很好 | 优秀的 | ||||
BMIS_groups |
16-39 | 数 | 9 | 44 | 51 | 28 | 132年 |
| %在BMIS_groups | 6.8% | 33.3% | 38.6% | 21.2% | 100.0% | ||
| %在self_rated_health | 56.2% | 78.6% | 51.5% | 59.6% | 60.6% | ||
| %的总 | 4.1% | 20.2% | 23.4% | 12.8% | 60.6% | ||
| 40 - 64 | 数 | 7 | 12 | 48 | 19 | 86年 | |
| %在BMIS_groups | 8.1% | 14.0% | 55.8% | 22.1% | 100.0% | ||
| %在self_rated_health | 43.8% | 21.4% | 48.5% | 40.4% | 39.4% | ||
| %的总 | 3.2% | 5.5% | 22.0% | 8.7% | 39.4% | ||
| 总 | 数 | 16 | 56 | 99年 | 47 | 218年 | |
| %在BMIS_groups | 7.3% | 25.7% | 45.4% | 21.6% | 100.0% | ||
| %在self_rated_health | 100.0% | 100.0% | 100.0% | 100.0% | 100.0% | ||
| %的总 | 7.3% | 25.7% | 45.4% | 21.6% | 100.0% | ||
表3:交叉制表餐后餐情绪影响的整体健康状况。
| 卡方测试 | |||
|---|---|---|---|
| 价值 | Df | Asymp。Sig(双向)。 | |
| 皮尔逊卡方 | 11.140一个 | 3 | 0.011 |
| 似然比 | 11.735 | 3 | 0.008 |
| Linear-by-Linear协会 | 2.202 | 1 | 0.138 |
| N有效的情况下 | 218年 | ||
| 一个0细胞(0.0%)预期数小于5。最低预期数是6.31。 | |||
表4:意义的疲劳和餐后餐情绪之间的联系。
在“公平”、“很好”和“优秀”卫生类别,人的比例(分别为56.2%、51.5%、59.6%)报告情绪相对较低(在16岁至39岁之间)有点类似于人的比例(分别为43.8%、48.5%、40.4%)报告一个相对较高的积极情绪(40到64)。然而,在“好”卫生范畴,人(78.6%)报告的比例相对较低的情绪(在16岁至39岁之间)远高于(21.4%)的人报告一个相对较高的积极情绪(40到64)。
表4表明之间存在显著关联自我报告的疲劳和餐后餐情绪(χ(3)= 11.14,p = 0.01);与不同的人认为健康状态有不同的报道餐后餐情绪(大多数人“好”健康组报告心情穷餐后餐)。
看着表5我们可以理解,56.4%的参与者表示一个正常的疲劳程度,30.3%报道疲劳水平升高和13.3%报告严重的疲劳程度。“正常”疲劳组人(51.2%)报告的比例相对较低的情绪(在16岁至39岁之间),有点类似于人(48.8%)报告的比例相对较高的积极情绪(40到64)。然而,在“高”和“严重”疲劳组的人比例(分别为72.7%和72.4%)报告情绪相对较低(在16岁至39岁之间)远远高于(分别为27.3%和27.6%)的人报告一个相对较高的积极情绪(40到64)。
| BMIS_groups * Fatigue_levelCrosstabulation | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Fatigue_level | 总 | |||||
| 正常的 | 升高 | 严重的 | ||||
| BMIS_groups | 16-39 | 数 | 63年 | 48 | 21 | 132年 |
| %在BMIS_groups | 47.7% | 36.4% | 15.9% | 100.0% | ||
| %在Fatigue_level | 51.2% | 72.7% | 72.4% | 60.6% | ||
| %的总 | 28.9% | 22.0% | 9.6% | 60.6% | ||
| 40 - 64 | 数 | 60 | 18 | 8 | 86年 | |
| %在BMIS_groups | 69.8% | 20.9% | 9.3% | 100.0% | ||
| %在Fatigue_level | 48.8% | 27.3% | 27.6% | 39.4% | ||
| %的总 | 27.5% | 8.3% | 3.7% | 39.4% | ||
| 总 | 数 | 123年 | 66年 | 29日 | 218年 | |
| %在BMIS_groups | 56.4% | 30.3% | 13.3% | 100.0% | ||
| %在Fatigue_level | 100.0% | 100.0% | 100.0% | 100.0% | ||
| %的总 | 56.4% | 30.3% | 13.3% | 100.0% | ||
表5:交叉表的餐后餐情绪影响程度的自我报告的疲劳。
表6表明之间存在显著关联自我报告的疲劳和餐后餐情绪(χ(2)= 10.29,p = 0.006);与一个人/严重疲劳水平升高报告贫穷餐后餐疲劳情绪比正常水平组。
| 卡方测试 | |||
|---|---|---|---|
| 价值 | Df | Asymp。Sig(双向)。 | |
| 皮尔逊卡方 | 10.289一个 | 2 | 0.006 |
| 似然比 | 10.483 | 2 | 0.005 |
| Linear-by-Linear协会 | 8.319 | 1 | 0.004 |
| N有效的情况下 | 218年 | ||
| 一个0细胞(0.0%)预期数小于5。最低预期数是11.44。 | |||
表6:意义的疲劳和餐后餐情绪之间的联系。
分析
单向协方差分析(ANCOVA)进行研究。自变量,食物,包括四个层次:没有食物,carb-based食物,蛋白质食物和含有脂肪的食物。因变量是员工的情绪和协变量的疲劳和咖啡因的摄入水平。
该集团(贴上“食物”,看到来源表7)评估的零假设人口调整意味着是相似的,换句话说,没有食物对情绪的影响,在控制了协变量。分析的结果提供的证据表明,这一假设应该被拒绝。ANCOVA被发现是重要的:F (212) = 15.223, p < 0.001。协会ω的测量2= 0.15,这意味着食物的四个不同的基团(IV)约15%的总方差解释工人情绪(DV),调整后的疲劳强度和咖啡因摄入量对情绪的影响。此时在分析,证实IV(食物)的主要作用在DV(情绪)是重要的,在控制了协变量的影响(疲劳+含咖啡因的饮料)。
| 测试主题之间的影响 | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 因变量:情绪 | |||||
| 源 | 类型III平方和 | Df | 均方 | F | 团体。 |
| 修正后的模型 | 7791.765一个 | 5 | 1558.353 | 14.340 | 0.000 |
| 拦截 | 37988.432 | 1 | 37988.432 | 349.561 | 0.000 |
| Caffeinated_beverages | 0.053 | 1 | 0.053 | 0.000 | 0.982 |
| 疲劳 | 3136.854 | 1 | 3136.854 | 28.865 | 0.000 |
| 食物 | 4963.043 | 3 | 1654.348 | 15.223 | 0.000 |
| 错误 | 23039.024 | 212年 | 108.675 | ||
| 总 | 302662.000 | 218年 | |||
| 修正总 | 30830.789 | 217年 | |||
| 一个R的平方= 0建仔(调整R的平方= 0.235) | |||||
表7:整体效果的食物对情绪在控制了疲劳和含咖啡因的饮料。
后找到一个显著的主效应和拒绝零假设,后续测试进行评估成对差异调整情绪意味着(意味着在控制了协变量的效果)。这个分析是用来测试的假设1和2(人吃高碳水化合物食物会增加整体情绪相比,那些吃高蛋白质食物和那些不食用任何食物(假设1),和脂肪会影响情绪(假设2))。Bonferroni法调整错误(错误拒绝真正的零假设,或者换句话说,当有任何)找到一个显著的影响在六两两比较(α/ 6 = 0.01/6 = 0.0017)。
结果表明,员工没有任何食物最好整体情绪比那些有碳水化合物(M = 9.41, p < 0.001, 95%可信区间[4.04,14.78])和那些蛋白(M = 12.98, p < 0.001, 95%可信区间[7.58,18.38]),在控制了咖啡因和疲劳的影响。那些碳水化合物报道明显好心情比那些蛋白(M = 3.57, p = 0.04, 95% CI[5.85, 10.71])(假设1测试)。最后,那些脂肪报道明显好心情比那些蛋白(M = 7.83, p = 0.001, 95% CI[2.36, 13.29]),控制了协变量的影响(咖啡因和疲劳)员工的情绪(假设2测试)。这些重大的影响大小调整后的平均差异0.90(没有foodcarbs;大效果),1.25(没有食物蛋白;大效果),0.34 (carbs-protein;介质效应大小)和0.75 (fat-protein;大的效果),分别为(表8)。
| 两两比较 | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 因变量:情绪 | ||||||
| (我)食品 | (J)食品 | 平均差(i j) | 性病。错误 | 团体。b | 95%置信区间的差异b | |
| 下界 | 上界 | |||||
| 没有食物 | carb-based | 9.408 * | 2.017 | 0.000 | 4.035 | 14.781 |
| 蛋白质 | 12.979 * | 2.028 | 0.000 | 7.579 | 18.380 | |
| 含有脂肪 | 5.151 | 2.078 | 0.084 | -0.384 | 10.687 | |
| carb-based | 没有食物 | -9.408 * | 2.017 | 0.000 | -14.781 | -4.035 |
| 蛋白质 | 3.571 | 1.983 | 0.039 | 10.710 | 5.852 | |
| 含有脂肪 | -4.257 | 1.998 | 0.206 | -9.578 | 1.064 | |
| 蛋白质 | 没有食物 | -12.979 * | 2.028 | 0.000 | -18.380 | -7.579 |
| carb-based | -3.571 | 1.983 | 0.039 | 5.852 | 10.710 | |
| 含有脂肪 | -7.828 * | 2.052 | 0.001 | -13.293 | -2.363 | |
| 含有脂肪 | 没有食物 | -5.151 | 2.078 | 0.084 | -10.687 | 0.384 |
| carb-based | 4.257 | 1.998 | 0.206 | -1.064 | 9.578 | |
| 蛋白质 | 7.828 * | 2.052 | 0.001 | 2.363 | 13.293 | |
| 基于估计边际的含义 | ||||||
| *平均差在0.05水平具有重要意义。 | ||||||
表8:比较每两种类型的食物对情绪的影响。
之间没有显著差异被发现没有食物和含有脂肪食物对员工的情绪(p = 0.084 > 0.05)和carb-based食品和含有脂肪的食物之间情绪(p = 0.21 > 0.05),控制咖啡因的效果和水平的疲劳情绪。
这个概要文件的阴谋了视觉研究结果的照片。这个图表显示,没有食物的结果最好的情绪(M = 42.33),其次是含有脂肪的食物(M = 37.17),和carb-based食品(M = 32.92),与食物,导致最严重的情绪被报道蛋白质食物(M = 29.35)。协变量出现在图形评估以下值:含咖啡因的饮料= 0.76和25.86疲劳(图1)。
图1:视觉对比每种类型的食物对情绪的影响。
本研究首先探讨可能影响饮食摄入量的4种不同的食品集团对员工的情绪在工作场所(自然环境),控制咖啡因的摄入和疲劳程度的影响心情。研究食物对情绪的影响的重要性,在很大程度上是由于情绪和认知之间的联系。情绪被发现与工作效率和不同形式的组织自发性。考虑到不同类型的食物和情绪之间的联系,和情绪和工作效率之间的联系,某些类型的食品的消费确实可以与雇员的生产力。基于研究费恩斯特伦et al。20.]Yokogoshi et al。23),本顿et al。2)和Widenhorn-Muller et al。17),这是假设,那些吃高碳水化合物食物在早上将有一个好心情比那些吃高蛋白质食物和那些不吃任何食物。由于差异在文献中发现(Grenyer et al。28];格罗斯等人。26];Hakkarainen et al。10];希本(31日];Jacka [3];Pouwer [27];铃木et al。30.];Timonen et al。29日]),这是假定的脂肪会影响情绪,然而这种关系没有确定的方向。
有趣的是,这项研究的结果表明,早上没有食物导致最好的情绪在中午,紧随其后的是食用高脂肪食物(如大西洋鲭鱼、虾、豆腐、黑鳕鱼、沙丁鱼、长鳍金枪鱼,太平洋大比目鱼,红点鲑,凤尾鱼、腌鱼,osyters贻贝,大豆,冬季南瓜、核桃、鳄梨、花生、花生酱,椰子和橄榄),高碳水化合物食物的消费(像面包、土豆、面条、大米、谷物、燕麦、山药、甘薯、蛋糕、水果、果汁、糖果和饼干),而最糟糕的心情跟着蛋白质食品的消费报道(鸡蛋、牛奶、肉类和豆类)。
与先前的研究[20.- - - - - -24),本研究的结果表明,食用碳水化合物,蛋白质相比的话,会提高员工的情绪。一个可能的解释这一现象是费恩斯特伦提供的描述等。20.和史密斯et al。24]。事实上,研究人员发现,食用碳水化合物可以激活大脑中的血清素的放电。员工每天面临的压力(在我们的例子中,刚果民主共和国员工接触叙利亚难民和处理战争悲剧每个工作日(雷竞技网页版60]),增加活动的5 -羟色胺神经递质水平是一个重要的生理现象,帮助大脑的管理压力。当压力水平调节,减少压力和疲劳可以看出,整体情绪水平的增加可以预期。
在时间压力会持续很长一段时间,大脑需要产生和释放越来越多的5 -羟色胺神经递质调节压力。5 -羟色胺的释放可以超过其生产,和大脑缺乏血清素水平。这种衰退的大脑中血清素的活动会导致更多的压力被认为,因此将导致情绪的干扰。情绪和生产力水平可以恶化。因此,食用碳水化合物,帮助5 -羟色胺的释放,可以弥补这一缺陷,导致更少的压力被认为和被经验丰富的好心情20.,24]。
按照这种解释,色氨酸的减少,血清素生产的前身,可以关联到一个发展的健康受试者的抑郁情绪。Yokogoshi et al。23]发现少量的蛋白质可以降低大脑中色氨酸和中断5 -羟色胺水平提高的过程,因此,可能会导致混乱的情绪增强机制。
除了5 -羟色胺的水平,似乎有一种强烈的情绪和血糖水平之间的联系(61年]。这可以提供另一种可能的解释的发现比蛋白质碳水化合物会导致一个好心情。本顿(53)评估之前和之后的情绪健康受试者完成两个认知要求练习:评估“handeye”同步和快速信息处理运动需要持续跟踪的刺激(每秒20分钟)。在评估、低水平的血糖与较低的感知的生理能量和较低的情绪。本顿(53证实,在短期(15至20分钟)和长期(1 h)任务,参与者有较低的血糖水平更紧张比那些血糖是相对较高的。本顿(53)认为,消极情绪状态与低血糖而更好的情绪都与更高的血糖水平。他解释说,生物学机制可能支撑mood-blood血糖水平之间牢固的关系是自主神经系统的刺激。当血糖水平下降,身体激活自主神经系统,以平衡血糖水平;这改进的激活可以解释的感觉加剧紧张和抑郁水平的自我报告的能量。碳水化合物食品含有大量的糖导致血糖水平的增加而不是蛋白质,因此会导致更少的紧张和更多的能量被有经验的,和一个整体的好心情被报告(53]。
至于含有脂肪的食物,根据这项研究,高脂肪食物导致的增加整体的情绪。含有脂肪的食物,有显著差异蛋白质的食物,但是没有任何含有脂肪的食物之间的显著差异和carb-based食品。这些结果实际上能给一些解释的差异在文献中发现的影响脂肪(必要的脂肪)的心情。事实上,目前研究的结果符合格罗斯et al。26]谁发现必要的脂肪含量高的食物,与蛋白质相比,对情绪产生积极的影响,通过增加积极的影响不像兴趣,兴奋,和警觉性,但通过减少负面影响像愤怒、焦虑和愤怒;和Grenyer et al。28),西贝恩(31日),Pouwer et al。27)、铃木等。30.)和Timonen et al。29日)发现,含有脂肪的食物,事实上,帮助治疗以及预防抑郁症。本研究的结果也可能给Hakkarainen解释的et al。10这个链接]发现导致他们的折扣。研究人员发现,饮食摄入omega - 3脂肪酸对低的情绪没有任何效果。尽管如此,每个人都应该注意,在Hakkarainen et al。(10)研究中,研究人员只含有脂肪的食物相比carb-based食物;符合我们的研究,没有发现任何影响。他们含有脂肪的食物蛋白质食物相比,不同的结果是可以预料到的。我们的结果也给一个解释Jacka et al。3)没有发现显著差异在消费水平之间的鱼油和海鲜抑郁= 0.10克/天与抑郁组= 0.11克/天(平均)的个人。尽管这些课程没有脂肪消费水平不同,抑郁的人消费水平有显著较高的蛋白质(50克/天)比那些不患抑郁症的人(30克/天)。
将这一概念再推进一步,研究人员发现,高脂肪和低蛋白早餐(午餐)也与不同的心情,参与者感到明显更友好,更善于交际,更舒适,更兴奋、更放松两个小时后必不可少的脂肪含量较高的早餐比后等能量低脂肪早餐(62年]。这是一个重要的发现,这项研究的结果表明,早餐后情绪变化显著不同的脂肪和蛋白质组成,即使这些饭菜是专门设计的外观和味道非常相似。此外,这项调查的结果还显示,食品消费的的时间可以控制产生的情绪。结果表明,脂肪导致放松时消耗在早上而不是在午餐。这可能是由于参与者的熟悉和习惯化特定食物营养素在一天的特定时间。早餐是一天的饭,个人不太可能消费必不可少的脂肪(鱼和油)与蛋白质(鸡蛋、培根和坚果)。因此,摄入脂肪在一天的这个时候可能生理效应明显高于脂肪摄入在午餐时间。
一个可能的解释为什么脂肪结果心情很好也可以归因于生理机制包括血清素水平的监管。即普通脂肪消耗和摄入的脂肪导致增加缩胆囊素(CCK)在体内浓度(63年,64年]。缩胆囊素控制许多生物状态包括通过调节饱腹感和放松5 -羟色胺大脑的活动。高浓度的CCK确实可以导致更好的感知情绪(65年]。当人们食用低脂餐,5 -羟色胺受体敏感性变得更低,这低灵敏度的5 -羟色胺与抑郁,侵略,和自杀的念头66年]。现在的解释是符合发现猴子经常食用低脂肪食物更积极比那些食用高脂肪食物(67年]。
考虑到碳水化合物和脂肪控制情绪通过相同的机制(5 -羟色胺水平调节),这项研究的结果显示无显著区别脂肪和碳水化合物的影响员工的情绪并不令人惊讶,似乎逻辑。
最令人惊讶的结果是“没有食物”组报道最好的情绪相比“碳水化合物”组、“蛋白质”组和“基本脂肪”组。这个结果是符合大多数的文献研究表明,省略早餐,而不是吃早餐,引发代谢压力,因此导致总体情绪下降(2,17]。一个可能的解释本研究的结果是,早餐的消费可能确实与一个更好的心情,然而,它对情绪的影响更可能是大型餐摄入后不久。在一项研究中,曾等。[68]早餐对情绪的影响更大。2 h后45分钟而不是此外,本顿et al。2七个早餐各种相比)血糖成分;30分钟后情绪报告为更好的食物消费而不是90分钟。这是适用于所有吃饭不管他们的成分。事实上,研究早餐对情绪的影响一般是短期的实验室;这意味着这些研究通常检查这种效应在食品消费(15]。目前的研究是十分不同的,因为它是一个自然的研究和评估参与者的情绪中午,早饭后不正确的消费。应该考虑另一个方法论的区别,也可以解释本研究的结果是,基线情绪(之前食用任何食物)并不以目前的研究。事实上,两个研究的比较,本顿et al。54)发现一个重要的有利效应的早餐消费情绪和一个由史密斯et al。69年谁,非同寻常,没有发现早餐消费对情绪的影响,支持这个解释。基线情绪总分(平均20的60分)在本顿et al。54)低于基线的分数(36)的平均评分在史密斯et al。(69年)的研究。史密斯的基线情绪等。69年]研究已经很高,几乎等于消费后的情绪在本研究报告的碳水化合物(33)的平均评分和脂肪(平均得分37)。因此,早餐消费可能会选择性地帮助情绪基线时情绪很低。与这个解释相一致的是,Macht et al。70年)相比的影响谷物酒吧主题的情绪在一个焦虑的情况(基线情绪很低)和主题在放松的情况下(基线情绪相对较高)。提高血糖水平,由于谷物酒吧消费对情绪的影响要大得多的受试者焦虑的情况。目前研究的基线情绪可能已经已经很高,可能的原因之一省略早餐没有抑郁影响心情。另一个合理的解释本研究的“没有食物”的结果是,一次性只错过了早餐的发病率可能没有显著影响心情,但总是不吃饭的习惯,逐渐积累的营养缺乏可能会对情绪产生负面影响(71年]。如果本研究在较长一段时间,如果相同的主题不吃早餐连续多天,“没有还击”结果可能是低。
鉴于所有这些可能的解释,然而,仍然很难调和的积极情绪影响没有吃饭,与大量的先前的研究相比,吹捧早餐是一天中最重要的一餐;未来的研究包括病例对照研究和前瞻性/纵向研究(在自然研究)以及收集的基线测量情绪会提出一个更有说服力的解释,甚至拒绝我们的早餐的结果。
至于实际的研究和基于我们的研究结果,我们提出以下建议:建议企业主主要是提供员工含有脂肪的食物,比如核桃、花生、花生酱,橄榄,以及carb-based食物,如蛋糕、谷物、面包和水果,并避免员工提供鸡蛋,培根,和牛奶。含有脂肪的食物和carb-based食品被发现是最好的食品,从而增加整体情绪在中午,因此可以提高不同类型的组织自发性(给同事帮助,密切关注该组织的安全,使有价值的命题,发展自己的性能,以及促进善意)(51,52,72年- - - - - -74年),可以提高客户的服务质量,可以增加一个领导人的工作满意度和工作投入75年]。增加积极情绪和避免消极情绪是benefecial为组织消极情绪有时会与反社会行为侵略和敌意76年]。提供正确的类型的食物在工作可能确实帮助解决一个方面的新兴/越来越多的暴力事件在许多工作场所。此外,研究结果也可能是有用的作为一个指南航空公司是否在他们的辩论中,如果那么,给飞机乘客在交通。正如上面所讨论的,航空公司,建议企业主一样,提供乘客含有脂肪的食物和/或carb-based食物。这些食物是为了增加人们的总体情绪在中午,和积极情绪,反过来,扮演了一个重要的角色在解释顾客忠诚度对航空公司(77年]。此外,积极情绪也可以为忠诚递减函数作为一个缓冲区由于低水平的服务满意度。
我们的知识和广泛的文献回顾搜索执行,这是第一和唯一研究看消费的食物对情绪的影响自然环境的工作。这是一个非常全面的研究,因为它看了3种不同类型的食物(碳水化合物、蛋白质和脂肪)以及“没有食物”集团与大多数研究文献中,只有比较两种类型的食物;例如,碳水化合物和蛋白质(20.- - - - - -24,脂肪和碳水化合物(61年,63年]。此外,异常高的反应率(82%)和参与者的多样性特征(年龄、国籍和工作时间)的两个额外的关键优势。
该研究的局限性包括以下几点:首先,答案在食品调查都是自述;因此,人们可能低估了摄入的食物的数量和品种,尤其是员工可能心情更好的报道。这种效应被称为“社会赞许性偏见”(一种反应偏差,将拒绝吸引力的主题特征和社会理想的参考特征像积极的情绪78年]。尽管如此,社会赞许性的效果偏差控制在目前的研究。事实上,参与者被提醒,在每一个问题,他们应该尽可能准确和诚实地回答,而他们的回答是完全匿名和保密(只有研究人员访问数据)。根据Lippitt et al。79年),其中一个最有效的方法来处理社会赞许性偏差是匿名的,完全匿名的感觉应该是帮助收集更准确的答案通过减少社会赞许性压力,提高保障,客观性和个人超然。
其次,从本研究自述,极端的反应也将另一个限制。极端的反应是一种反应偏差刺激参与者只选择最大或最小的选择(80年,81年]。由于本研究使用李克特量表与潜在的分数范围从1到5,一些受访者被要求只回答1或5的(“强烈不同意”或“强烈同意”)。盖等。81年)发现,中东和拉丁美洲受访者更倾向于极端偏见而欧洲受访者回应是最不容易这种偏见。然而,幸运的是,在目前的研究中发现没有极端的反应。这种效应可能是控制和平衡的各种参与者的特征:欧洲118名参与者,100名参与者被中东。最后,一个潜在的局限性研究调查的使用,而不是使用一个随机对照试验,更多的控制食物的质量,取得了在可能的混杂变量。这意味着因果关系而不是可能已经建立了相关关系。本研究的数据收集方法选择由于成本和时间的实用性。然而,简单随机抽样技术,使用最好的概率抽样技术,在目前的研究和大量的参与者包括在这项研究(分析表明,93年被需要,然而218参与研究的受试者)。使用简单随机抽样的方法,所有科目有一个平等的被选中的机会(概率),和300年的主题包括在这项研究中随机挑选使用概率方法。这减少了潜在的人类偏见的选择情况下包含在示例中,选择样本高度可靠和代表性的人口使这种可能性将从样本人口一概而论。
未来的研究可能涉及病例对照研究和前瞻性/纵向研究(在自然研究),和/或混合方法的设计,包括访谈(定性)和食物的使用调查(定量)。这些研究可能会受益于研究食物对情绪的影响,考虑到男性和女性之间的差异。例如,碳水化合物的消耗被发现为男性积极影响情绪,但不是为女性(2,22]。这些发现介绍不同性别的可能性可能会经历的间接影响碳水化合物的早餐,而独特。此外,由于个体的情绪可能会影响到现有的医疗条件,通过药物或药物和其他因素,那么未来的研究需要确定的存在与否和其他可能的混杂因素和变量对餐后的情绪影响。在未来的研究应该包括更多的兼职大多数研究检查员工使用全职工人的情绪。更多的蓝领参与者还应该包括研究情绪一般检查白领。在这项研究中,有关,没有心情基线测量之前收集参与者的膳食摄入和餐后的后续测量情绪的影响。这些基线测量将是有用的解释研究结果没有收集由于现实原因。然而,建议未来的研究比较不同类型的食物对情绪的影响,后立即食用某一餐消费以及两个小时后,并考虑到基线的情绪(食物)的消费前当检查早餐对情绪的影响,因为吃早餐可能会选择性地帮助那些心情低的情绪而不是那些相对早上好心情(71年]。
目前的研究是第一个研究4种不同食物的消费群体可能带来的不利影响,对员工的情绪在工作场所(自然环境),控制了咖啡因和疲劳对情绪的影响。这项研究的结果表明,食用碳水化合物,蛋白质相比的话,会提高员工的情绪。两种可能的解释这一发现。第一,碳水化合物,蛋白质相比,可以激活5 -羟色胺的放电大脑。这种放电可以导致更少的压力被认为,因此可以增加积极情绪压力感应学科。第二个是有强烈的积极情绪和高血压之间的联系葡萄糖水平,因此,碳水化合物,含有更多的葡萄糖(糖)可以与整体情绪的增加有关。肥胖导致了整体的好心情。这可能是由于这样的事实:脂肪的摄入会导致增加缩胆囊素(CCK)在体内的浓度。缩胆囊素可以通过调节血清素控制饱腹感和放松大脑的活动,从而就能提高整体的情绪。最令人惊讶的结果是“没有食物”组报道最好的心情相比,“碳水化合物”组和“蛋白质”组。这个结果是不符合大多数的文献研究表明,省略早餐诱发代谢压力,因此导致总体情绪下降。给出了不同的解释:总的来说,早餐可能确实与一个更好的心情,但它对情绪的影响可能更大的餐后不久被吸收;和/或早餐消费可能会选择性地帮助情绪基线情绪低的时候(本研究的基线情绪可能已经高);和/或不吃早餐一次只可能没有显著影响心情,但总是不吃饭的习惯,逐渐积累的营养缺乏可能会对情绪有负面影响。
总之,没有食物导致最好的情绪,其次是含有脂肪的食物和carb-based食物,蛋白质食物导致最糟糕的心情。加强不同类型的组织自发性、建议企业主提供含有脂肪的食物(核桃、花生和橄榄)或carb-based食物早餐(蛋糕、面包和水果),避免提供蛋白质的食物(鸡蛋、牛奶和培根)。