生物反应器在食品技术中的影响

术语生物反应器指的是一种框架，其中的条件被严格控制，以允许或启动活细胞或组织中的某些行为。生物反应器的概念既不新颖，也不局限于组织设计。微生物学家使用生物反应器(趋化器)在特定条件下发展微生物社会。生物反应器同样应用于发酵、食品、制药和生物技术企业。实际的改进可以调节细胞容量和组织发育的方式，已经通过将它们呈现给生理上适用的机械或潜在的水动力刺激[1]，促进了生物力学动态生殖框架的发展，从而在体外重新细胞化组织。计划用于组织设计的生物反应器创新可用于开发用于移植的实用细胞和组织，并用于控制体外集中于生物化学和生物力学因素对细胞和组织改善的指导作用。

这些框架的主要目的是在三维平台上建立空间均匀的细胞传播，以生命介质的方式保持所需的气体分组和补充，并开放创造组织以适应实际的促进。FTE生物反应器的需求将根据所设计组织的测量、复杂性和生理气候而有所不同。总的目标是拥有可靠的、可重复的结构、存储和传递能够支持体内工作的实用组织的框架。从根本上说，生物反应器需要给细胞适当的实际刺激，持续的补充储备(例如葡萄糖，氨基酸)，生化成分和氧气，物质物种的传播到内部构建，就像不断清除细胞消化的结果(例如乳酸腐蚀)。此外，这种生物反应器必须能够在无菌条件下长时间工作，因为实际组织的开发可能需要3-4个月。给予三维组织补充可能取决于潜在的分散，或者直接灌注可能更有效地传递。然而，直接灌注在增加时呈现出另一种复杂程度，设计困难可能是至关重要的[2]。

迄今为止，人们制造的组织都依赖于分散，尽管为未来项目设想的组织将需要更动态的运输措施。FTE生物反应器计划中的另一个重要问题是组织发育的检查。限制发展条件的不稳定性并不能真正带来集群之间完全一致的发展，因此，重要的是在社会中筛选发展，以保证每个集群[3]的收获时间是理想的。虽然葡萄糖摄取的检测已经在各种组织的组织设计中得到了有效的应用，但观察策略可能会针对每个组织进行个体化。顺便提一下，对于具有主要机械能力的组织，在组织发育过程中检查机械性能可能是额外的基础。该空间的一个好处是事件的转变和程序的工作，可以非侵入性地测试组织的直立性。这将在组织设计周期中考虑更高的有效性，就像在获得组织内部而不是固定的组装细节时的严重程度一样。近年来，一些框架已被用于启动各种实际刺激细胞在体外[4]。简单的框架包括基本的盘子，旋转壶和旋转容器，其中组织晶格是固定的或滑动的，生活介质在适当的伸展处进行集束交易。

不同的计划取决于灌注段或腔室，其中组织晶格是固定的，有不断的介质分布。在这些框架中，组织设计开发的功能准备依赖于水动力剪切功率。经实验证明，设计的混合杯填充韧带的效果基本优于眶混合盘填充韧带的效果，因此优于静态开发的[5]。从理论上讲，水动力通过拉伸细胞层的压力因子波动或潜在的剪切压力来影响精炼细胞。这种生物反应器已被证明可以帮助组织发育到最极端的5毫米厚度。生物反应器的框架，开放发展组织的动态应变压力或水动力压力因子也已描绘。在这些框架中，发育过程中机械动力的存在通过在生理频率和堆叠上进行升级来促进组织的发展。

参考文献

1. Sodian R等。组织工程生物反应器:一种新的结合细胞播种和灌注的血管组织工程系统。组织工程，2002;8:863 - 870。
2. Kim BS和Mooney DJ。循环机械应变条件下工程平滑肌支架。生物技术学报，2000;122:210 - 215。
3. Zeltinger J，等。组织工程主动脉瓣的发展与特性。组织工程，2001;7:9-22。
4. 霍利斯特SJ。组织工程多孔支架设计。《母校》2005;4:518 - 524。
5. 韩dk，等。乳酸基聚乙二醇组织工程支架的表面特性及生物相容性。生物生物科学，1998;9:667 - 680。