气候变化情景下营养不安全的影响

所有营养物质都是人体正常生理功能所必需的。饮食中任何营养素的缺乏或过量都会引起代谢性疾病。粮食安全是指包括人类在内的所有动物必须在物质上和经济上都能获得充足、安全和有营养的食物，以满足其积极健康生活的饮食需求和食物偏好。粮食安全加上卫生环境、适当的保健服务和知识渊博的护理，从而在整个生命周期和世世代代培养良好的营养状况，这被称为营养安全。

世界粮食和饲料总产量的约三分之一因储存、净化和污染不当而损失，造成10亿人口遭受饥饿，多达20亿人经历隐性饥饿。据估计，到2050年底，全球粮食安全需要将粮食生产率提高约50%至70%。由于人类、牲畜和家禽数量的增加以及生物燃料需求的增加，世界粮食和饲料需求正在增加。贫穷、粮食和营养不安全有着内在的联系。报告显示，全球约70%的复合饲料用于单一饲料。家禽和牲畜提供了全球消耗的16%的能量和28%-35%的蛋白质。世界上大约一半的谷物和7700万吨植物蛋白被喂给牲畜和家禽，以生产5800万吨动物蛋白。

由于与食物链相连的化学物质的有害残留作用，食品和饲料质量非常重要。为了满足未来的粮食、饲料和生物燃料需求，将需要额外10亿吨粮食。牲畜将味道较差、营养密度较低的低生物价值蛋白质食物转化为味道较好、营养密度较高的高生物价值食物。

饲料霉菌毒素是继饲料价格上涨之后饲料行业面临的第二大问题。过去已经尝试了许多战略来抵消真菌毒素对牲畜健康和生产的不利影响。在家禽中广泛研究的霉菌毒素粘合剂(吸附剂)有活性炭、羟基钠钙铝硅酸盐(HSCAC)、膨润土、沸石等。各种化学品，如兽药(抗生素/杀菌剂)、农业(杀虫剂/杀菌剂)、工业(二恶英)、重金属(铅/汞/镉)和掺假(三聚氰胺)，都可能进入牲畜饲料。就微生物污染而言，牲畜饲料中引起关注的主要原因是沙门氏菌，它与人类食物中毒有关。

气候变化对畜牧业发展提出了严峻挑战。预计气温将上升2.3°C至4.8°C，加上气候变化导致的降水增加，可能会加剧热应激，对它们的生产和繁殖性能产生不利影响，从而减少经济饲养高产牲畜的总面积。

转基因技术已培育出一批具有抗常见害虫、抗除草剂、改善营养品质等优良特性的新型商品作物转基因品种。自1961年以来，这种基于bt的产品的商业配方已在美国注册用于粮食作物。然而，在人类消费和贸易动物产品(例如食用转基因作物的动物的肉、奶和蛋)时，关于转基因植物DNA和蛋白质的消化命运的问题已经提出。除了饲料安全评估，包括对消费者、动物和环境的安全评估，使用重组DNA技术生产的饲料的营养评估是必要的，应该被视为安全评估的重要组成部分。全球需要对饲料原料生产或储存过程中使用杀虫剂和农药进行严格立法。有机农业现在越来越受欢迎，因为它生产环境健康安全的食品。

由此得出结论，饲料安全与人类食品安全类似，需要强制性法规。需要建立强有力的监管机构来执行法规。需要建立动物/家禽饲料分析和有害化学残留定量的参考和中心实验室。包装牲畜饲料应经过质量保证认证，应注明营养成分、包装日期和最佳食用日期。日晒和加工饲料是减少微生物危害的有效方法。有效的灭鼠计划和害虫综合管理是必须的。应使用生物农药和生物肥料，以尽量减少化学残留物。鼓励有机农业，减少食物链中的化学残留。需要在全球一级修订转基因/转基因作物的法规。全球都需要食品加工和保存技术，以保障粮食安全和增加家庭一级的营养供应。 Combining food, health and nutrition in agricultural research is needed to support one health concept. Advocacy for agricultural and health policies to incorporate nutritional objectives are needed. Thus, it may be concluded that availability of nutrients at reasonable price are basic prerequisite for prevention on metabolic diseases, maintaining immunocompetence, optimum production and reproduction performance in livestock and human being.