研究和评论:食品和乳品雷竞技苹果下载技术杂志》上
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ISSN: 2321 - 6204
+ 1-845-458-6882收到日期:31/12/2018;接受日期:07/01/2019;发表日期:10/01/2019
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这些天,很多人都吃离家会暴露食源性疾病。这项研究是为了测试一些即食食品的质量和安全使用标准化(RTE)食品微生物参数。共75个样本组成每个15“Beyeanet”,“Keyiwot”、“面”,“提波斯”和“通心粉”收集从五个食堂周围Wollega大学(吴)和负载不同细菌群体的分析。药敏测试为代表进行隔离使用Kirby-Bauer磁盘扩散法。均值(日志)计数的有氧嗜中温细菌(AMB)是在6.041 - -6.441的范围从“Keyiwot”最高。同样,意味着最高计数(日志)细菌内孢子,肠杆菌科,总大肠杆菌群(TCF),粪大肠杆菌群(自由现金流量)和金黄色葡萄球菌为4.923,4.998,3.893,3.815和3.692从“Beyeanet”,“提波斯”、“通心粉”,分别“Keyiwot”和“Beyeanet”。没有显著差异水平的污染在自助餐厅(p < 0.05)对AMB、肠杆菌科和TCF。共收集107个细菌分离株的食物样本被确定为10个属。大量的芽孢杆菌>金黄色葡萄>产碱杆菌属>不动杆菌>假单胞菌>气单胞菌属>大肠>微球菌>邻单胞菌属>柠檬酸杆菌属。但是,没有沙门氏菌和志贺氏杆菌种虫害识别。 Plesiomonas and Alcaligenes were resistant to gentamicin; Escherichia, Plesiomonas Citrobacter, and Alcaligenes were resistant to erythromycin; and Staphylococcus, Micrococcus and Acinetobacter were susceptible to ampicillin. The isolates were intolerant to ciprofloxacin; whereas 6 of the 10 genera were resistant to carbenicillin and oxacillin. In general, the bacterial load of RTE foods around WU was beyond the standard limit for consumption. Therefore, training for cafeteria owners and food handlers on how to handle RTE food can reduce the risk of contamination.
抗生素、细菌菌落计数、稀释、食品
食源性疾病是一个主要的全球性问题每年造成相当大的发病率和死亡率。根据世卫组织,1在发达国家,30%的人口每年患食源性疾病,而在发展中国家每年约200万人死亡。肠道疾病的关注消费者、生产者和政策制定者在发展中国家,因为它仍在疾病和死亡的五大原因造成的不安全食品(2]。根据FDREMH [3),每年有超过250000名儿童死于卫生设施和卫生的疾病。
近年来,和许多人的饮食习惯已经改变非常离家即使食物准备和存储直到消费易受污染4]。即食食品(RTE)已报告方便,实惠,提供多样化/变量的食物来源,与一个潜在的改善粮食安全和营养状况(5]。然而,根据巴罗斯et al。6),RTE食品被认为是高风险食品,因为他们不需要任何加热或处理之前消费。RTE食品污染的来源是污染生食品、食品储存不当,可怜的卫生在食品制备过程中,烹饪和加热的食品不足,长时间流逝之间准备和消费的食品7]。
不同细菌属报告食物。在埃塞俄比亚的不同部分进行的一项研究显示存在的致病菌弯曲杆菌,沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、芽孢杆菌spp, spp梭状芽胞杆菌。李斯特菌spp。肝炎等病毒和诺瓦克病毒;和致病性霉菌和酵母也报道8]。研究微生物负载从亚的斯亚贝巴的街头贩卖假食品9,10)据报道,上面含有病原体的最低限制和不安全的消费。
此外,研究微生物的牛奶质量Adigrat表明牛奶自动售货细菌负荷的房子是高于自助餐厅(11]。同样,从食堂RTE食品的微生物质量,餐厅,和果汁自动售货房屋Mekelle城市显示出类似的微生物负载超出标准的限制(6]。尽管微生物的研究概要RTE在埃塞俄比亚进行相对集中在亚的斯亚贝巴和Bahir Dar等城市,贡德尔,Jimma, Diredawa,这些食品的安全还没有进行Nekemte镇上自助餐厅。此外,研究确定病因食品领域的疾病也在其出生的婴儿阶段在埃塞俄比亚由于缺乏成熟的实验室系统。因此,这项研究旨在评估微生物RTE食品的质量和安全服务在吴主Nekemte校园自助餐厅,埃塞俄比亚。
研究区域的描述
这项研究是在自助餐厅进行吴主校区坐落在Nekemte镇,埃塞俄比亚亚的斯亚贝巴以西328公里处。该网站是有目的的选择,因为它是镇上人口最多的地区组成的学生,工作人员,和日常劳动者;和他们中的大多数RTE消费在大学食堂。
研究设计和样本收集
进行了横断面研究评估RTE食品的微生物负载即“Beyeanet”、“Keyiwot”、“面”、“提波斯”和“通心粉”曾在二十自助餐厅(视为总人口)在大学。五食堂被认为是研究人口的代表。收集的样本随机从五个随机编码的自助餐厅(A, B, C, D, E)。五食品抽样的一式三份五食堂在2017年6月至2018年3月。
样品制备和培养
全麦是购买在午餐时间和收集在无菌罐之后,他们立即送往实验室,吴部生物学评价。然后25克的每个食物承压电子天平和添加到多功能食品搅拌机(模型7 sblg - 371德国),225毫升0.1%的缓冲蛋白胨水添加时逐渐被均质使用无菌技术大约2分钟。从每个匀浆,1毫升加入9毫升无菌试管和稀释0.1%蛋白胨水连续获得稀释104(12]。的稀释102-10年4被镀在pre-solidified坚实的传播媒体如营养琼脂、MacConkey琼脂,木糖赖氨酸脱氧胆酸盐琼脂,伊红美蓝琼脂和甘露醇盐琼脂为微生物计数。
不同细菌群体的枚举
菌剂(0.1毫升)的细菌群体的枚举被103和104稀释的样本和镀在重复琼脂媒体传播。原样品上的细菌群体数量是估计的公式
DF =稀释系数的样本
AMB的培养基用于枚举是营养琼脂和孵化温度是35℃48小时。估计负载的芽孢杆菌,文化一直在80℃水浴12分钟,在营养琼脂接种,在35℃的环境中48小时(13]。数的肠杆菌科和大肠杆菌群数是MacConkey琼脂基础增加了1%的葡萄糖和孵化24小时的35℃。粉红色的紫红殖民地算为成员肠杆菌科发酵葡萄糖而不是乳糖(9]。粪便大肠杆菌群的数量估计在伊红美蓝琼脂板和孵化24小时的45.5℃。然后用一个绿色金属光泽和/或殖民地紫黑色被算作粪大肠杆菌群的成员。枚举的葡萄球菌葡萄球菌是甘露醇盐琼脂。板块在35℃培养48小时后,金黄色的殖民地或甘露醇发酵(殖民地,将介质从红色到黄色)算作怀疑殖民地年代taphylococcus葡萄球菌,最后证实了凝固酶试验(9]。
分离和鉴定沙门氏菌和志贺氏杆菌Spp。
最初的匀浆文化是条纹MacConkey琼脂板,沙门氏菌- - - - - -志贺氏杆菌(SS)琼脂和木糖赖氨酸脱氧胆酸盐琼脂。的殖民地和接种三糖铁琼脂(TSI)检测发酵的糖,硫化氢生产、和天然气生产;在赖氨酸铁琼脂(LIA)赖氨酸脱羧酶/赖氨酸脱氨酶测试;在西蒙的柠檬酸琼脂为柠檬酸测试;对尿素琼脂脲酶试验;硫化和吲哚琼脂能动性和吲哚生产测试(14]。
描述的隔离
纯殖民地的分离是基于细胞的形态学特征,克反应,KOH测试中,过氧化氢酶试验、氧化酶试验,内孢子的存在与否,能动性,oxidation-fermentation测试,发酵的糖,硫化氢生产、天然气生产、赖氨酸脱羧酶和/或脱氨酶试验、脲酶试验、柠檬酸利用率试验、吲哚试验和甲基red-Voges Proskauer基于该标准的测试程序(14]。
药敏测试选定的隔离
药敏测试细菌分离株进行了使用Kirby鲍尔盘扩散技术抗生素庆大霉素、红霉素、氨苄青霉素苯唑西林、环丙沙星、羧苄青霉素。文化的纯细菌隔离被接种到营养肉汤,在37℃培养24小时。细菌悬液被调整至0.5 Mc Farland浊度标准和转移到Muller-Hinton琼脂板用无菌棉拭子和播种均匀通过摩擦拭子对整个琼脂表面。当培养液干antibiotic-impregnated磁盘被应用于单独接种板的表面。然后,盘子被孵化耗氧在37℃24小时没有倒。最后,抑制区测量包括磁盘直径。归类为易感细菌分离,中间和耐15]。
数据分析
在这项研究中,数据分析使用Excel和SPSS ver-20(土耳其的b)对细菌负荷测试的意义区别污染水平在食品和自助餐厅在p < 0.05。
对食品样品细菌负荷的频率
所有的食物包含AMB数在106- < 107CFU / g。特别是,所有样本“Keyiwot和14个样本“提波斯”细菌数量在规定范围内。然而,四个“Beyeanet”的细菌样本人口的104-10年5CFU / g(表1)。据CFA (15],AMB从各种食物数与< 10项410 CFU / g是满意的,4-10年5可接受的和> 10 CFU / g5CFU / g不满意。根据这个定义,本研究检测的食品是不令人满意(表1)这是类似于在Mekelle城市研究。这么高的微生物负载率可能是由于烹饪后污染,加热不足,存储在环境温度和个人卫生16]。在这项研究中,从“Keyiwot AMB的频率数>“提波斯”>“通心粉”>“面食”>“Beyeanet”(表1)。
表1。(CFU / g) AMB的频率分布,AEB和肠杆菌科在自助餐厅的食品。
| 食品 | 没有样本 | AMB计数(cfu / g) | AEB计数(cfu / g) | 肠杆菌科数(cfu / g) | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| < 105 | 105 - < 106 | 106 - < 107 | 103 - < 104 | 104 - < 105 | 105 - < 106 | < 104 | 104 - < 105 | 105 - < 106 | ||
| Beyeanet | 15 | - - - - - - | 4 | 11 | 1 | 6 | 8 | - - - - - - | 12 | 3 |
| Keyiwot | 15 | - - - - - - | - - - - - - | 15 | 2 | 6 | 7 | - - - - - - | 11 | 4 |
| 意大利面 | 15 | - - - - - - | 3 | 12 | 1 | 11 | 3 | - - - - - - | 11 | 4 |
| 提波斯 | 15 | - - - - - - | 1 | 14 | 4 | 8 | 3 | - - - - - - | 9 | 6 |
| 通心粉 | 15 | - - - - - - | 2 | 13 | 7 | 8 | - - - - - - | - - - - - - | 8 | 7 |
| 总 | 75年 | - - - - - - | 10 | 65年 | 15 | 39 | 21 | - - - - - - | 51 | 24 |
密钥:AMB:有氧嗜中温细菌;AEB:有氧内芽孢细菌
同样,50%以上的食物样本“Beyeanet”包含105-10年6CFU /克。11“面食”持有10样品4-10年5CFU /克。完全,超过50%的食物样本AEB 10的范围4-10年5CFU / g。杆菌种虫害的统治地位从几个食物样本归因于抗内生孢子的存在,给公差不利条件和各种压力(17]。68%的食品样品中肠杆菌科在10的范围4- < 105CFU / g(表1)≥73%的食物样本从“面”“Beyeayinet”和“Keyiwot”是不可接受的水平的细菌负荷分类推荐的新南威尔士食品管理局(18]。如此高的计数肠杆菌科也观察到一些街头贩卖假食物从亚的斯亚贝巴。
TCF的丰富,自由现金流量金黄色葡萄球菌在五个食品10的范围3-10年4CFU / g食物样本比例为89%,79%,和76%,分别。最高平均食品样品的TCF计数是“Beyeanet”和“Keyiwot”“提波斯”和“通心粉”紧随其后。“Keyiwot”还显示最高平均自由现金流量“提波斯”紧随其后。同样,最高的平均水平金黄色葡萄球菌从“Beyeanet”和“提波斯”(表2)。
表2。频率分布的TCF (CFU / g),,金黄色葡萄球菌在自助餐厅的食品。
| 食品 | 没有样本 | TCF计数(cfu / g) | 自由现金流量统计(cfu / g) | 金黄色葡萄球菌(cfu / g) | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| < 103 | 103 - < 104 | 104 - < 105 | < 103 | 103 - < 104 | 104 - < 105 | < 103 | 103 - < 104 | 104 - < 105 | ||
| Beyeanet | 15 | - - - - - - | 12 | 3 | 5 | 10 | - - - - - - | - - - - - - | 14 | 1 |
| Keyiwot | 15 | - - - - - - | 12 | 3 | - - - - - - | 13 | 2 | 5 | 10 | - - - - - - |
| 意大利面 | 15 | - - - - - - | 15 | - - - - - - | 3 | 12 | - - - - - - | 7 | 8 | - - - - - - |
| 提波斯 | 15 | - - - - - - | 14 | 1 | 2 | 12 | 1 | 4 | 11 | - - - - - - |
| 通心粉 | 15 | - - - - - - | 14 | 1 | 3 | 12 | - - - - - - | 1 | 14 | - - - - - - |
| 总 | 75年 | - - - - - - | 67年 | 8 | 13 | 59 | 3 | 17 | 57 | 1 |
密钥:TCF:总大肠杆菌;自由现金流量:粪便大肠菌
负载大肠杆菌群的食物样本高于设定的标准限制NSWFA [19分类下不可接受的水平。这样一个高水平的污染的原因可能是准备食物的储存时间长,直到消费。大肠杆菌的发现表明最近的排泄物污染的食品;和存在的金黄色葡萄球菌在很大程度上是作为人类接触的结果可能是不好的卫生习惯的食品操作雷竞技网页版者,生物体是人体的正常菌群20.]。
大量的细菌群体
AMB的丰度明显高于5食品肠杆菌科在相同的食物。然而,大量的AMB和肠杆菌科没有明显不同(p < 0.05)在同一食品。最高AMB“Beyeayinet”4.923 CFU / g和最低是3.994 CFU / g“通心粉”是在α= 0.05显著不同。最高及最低的TCF数是3.893和3.448“通心粉”和“面”,分别是显著不同(表3)。
表3。意味着不同的细菌计数(日志CFU / g)从自助餐厅的食品。
| 食品 | AMB计数 | AEB计数 | 肠杆菌科数 | TCF计数 | 自由现金流量计算 | 金黄色葡萄球菌数 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Beyeanet | 6.155一个 | 4.923b | 4.872b | 3.719cd | 3.166德 | 3.692cd |
| Keyiwot | 6.441一个 | 4.773b | 4.886b | 3.720cd | 3.815c | 3.199德 |
| 意大利面 | 6.293一个 | 4.453公元前 | 4.846b | 3.448d | 3.438d | 3.021e |
| 提波斯 | 6.185一个 | 4.323公元前 | 4.998b | 3.853c | 3.445d | 3.329d |
| 通心粉 | 6.041一个 | 3.994c | 4.980b | 3.893c | 3.317d | 3.490d |
密钥:AMB:有氧嗜中温细菌;AEB:有氧内芽孢细菌;TCF:总大肠杆菌;自由现金流量:粪便大肠杆菌。值指定的相同后者在列和行没有显著不同α= 0.05
细菌最高的自由现金流量(3.815 cfu / g)是依靠“提波斯”和最高金黄色葡萄球菌(3.590 cfu / g)是“通心粉”。从食物样本,自由现金流量计算最低的是3.166 CFU / g“Beyeanet”(表3)。
比较自助餐厅的污染
AMB的丰富(CFU / g),肠杆菌科,TCF没有明显不同(P < 0.05)相互之间的自助餐厅虽然意味着AMB >肠杆菌科> TCF。最多的AMB从餐厅“B”(日志)是4.863,明显高于AMB从食堂“E”(3.873)。丰富的自助餐厅中自由现金流量变化不显著。的最大数量金黄色葡萄球菌3.642从食堂“B”,从餐厅“C”明显高于α= 0.05(表4)。
表4。均值比较的细菌(日志CFU / g)在抽样在吴自助餐厅。
| 抽样自助餐厅 | AMB计数 | AEB计数 | 肠杆菌科 | TCF计数 | 自由现金流量计算 | 金黄色葡萄球菌数 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 自助餐厅“A” | 6.253一个 | 4.444公元前 | 4.862b | 3.644c | 3.354cd | 3.559c |
| 自助餐厅“B” | 6.333一个 | 4.963b | 4.880b | 3.760c | 3.606c | 3.642c |
| 自助餐厅“C” | 6.109一个 | 4.537b | 4.932b | 3.605c | 3.113cd | 2.940d |
| 自助餐厅“D” | 6.126一个 | 4.650b | 4.962b | 3.791c | 3.520c | 3.447cd |
| 自助餐厅“E” | 6.294 | 3.873c | 4.946b | 3.833c | 3.589c | 3.145cd |
密钥:AMB:有氧嗜中温细菌;AEB:有氧内芽孢细菌;TCF:总大肠杆菌;自由现金流量:粪便大肠杆菌。值指定的相同后者在列和行没有显著不同α= 0.05
在这项研究中,总共有107个细菌隔离标识的食品项目和各种属的细菌群体的特征。细菌微生物群落被认定为不同的属(表5)。革兰氏阳性细菌构成超过一半(52.3%)的微生物区系;杆菌spp。绝大多数(25.2%)紧随其后金黄色葡萄球菌(16.8%)。在革兰氏阴性菌中,产碱杆菌属(14.2%),不动杆菌(10.3%)、假单胞菌(7.5%)、气单胞菌属(6.5%)、家庭的成员肠杆菌科(6.5%)(表5)但是没有沙门氏菌和志贺氏杆菌spp。发病率最高的微生物区系50(46.7%)也出现在‘Beyeanet Alcaligens的主要属,芽孢杆菌,假单胞菌、气单胞菌属。从50隔离Beyeanet, 21例(42%)来自食堂“B”紧随其后17(34%)从餐厅“A”。“Keyiwot”存在20(18.7%)由芽孢杆菌和隔离金黄色葡萄球菌。出20隔离Keyiwot, 6(30%)隔离来自食堂“D”,而5 (25%)“C”餐厅和食堂都“E”。“面”是排名第三的负载主要是由芽孢杆菌和微生物区系不动杆菌。隔离从“面”主要是获得自助餐厅“E”和“A”。
表5所示。频率的细菌属RTE食品来自食堂周围。
| 自助餐厅食物类型 | 没有隔离的 | 革兰氏阳性细菌的结果 | 革兰氏阴性细菌的结果 | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 芽孢杆菌。 | Micrococcusspp。 | 金黄色葡萄球菌 | 其他克+ ve棒 | Pseudomonasspp。 | Aeromonasspp。 | 邻单胞菌属spp。 | 大肠杆菌 | 枸橼酸杆菌属 | Alcaligens | 不动杆菌 | |||
| Beyenet | 自助餐厅 | ||||||||||||
| 一个 | 17 | 2 | - - - - - - | 1 | 2 | 4 | 5 | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | 3 | - - - - - - | |
| B | 21 | 3 | 1 | 2 | 1 | 4 | 2 | 2 | 1 | - - - - - - | 5 | - - - - - - | |
| C | 6 | 3 | - - - - - - | - - - - - - | 2 | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | 1 | - - - - - - | |
| D | 3 | - - - - - - | - - - - - - | 1 | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | 1 | 1 | |
| E | 3 | 1 | - - - - - - | 1 | 1 | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | |
| 总 | 50 | 9 | 1 | 5 | 6 | 8 | 7 | 2 | 1 | 10 | 1 | ||
| 团队知道 | 一个 | 3 | 2 | - - - - - - | 1 | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - |
| B | 1 | - - - - - - | - - - - - - | 1 | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | |
| C | 5 | 1 | - - - - - - | - - - - - - | 2 | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | 2 | |
| D | 6 | - - - - - - | - - - - - - | 1 | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | 1 | 3 | - - - - - - | 1 | - - - - - - | |
| E | 5 | 1 | 1 | 1 | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | 1 | - - - - - - | 1 | |
| 总 | 20. | 4 | 1 | 4 | 2 | - - - - - - | - - - - - - | 1 | 3 | 1 | 1 | 3 | |
| 意大利面 | 一个 | 5 | 3 | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | 1 | 1 |
| B | 1 | - - - - - - | - - - - - - | 1 | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | |
| C | 3 | 1 | 1 | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | 1 | |
| D | 1 | - - - - - - | - - - - - - | 1 | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | |
| E | 6 | 2 | - - - - - - | 1 | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | 1 | - - - - - - | - - - - - - | 2 | |
| 总 | 16 | 6 | 1 | 3 | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | 1 | - - - - - - | 1 | 4 | |
| 提波斯 | 一个 | 1 | - - - - - - | - - - - - - | 1 | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - |
| B | 5 | 2 | - - - - - - | 1 | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | 2 | - - - - - - | |
| C | 2 | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | 1 | - - - - - - | 1 | |
| D | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | |
| E | 2 | 1 | - - - - - - | 1 | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | |
| 总 | 10 | 3 | - - - - - - | 3 | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | 1 | 2 | 1 | |
| 通心粉 | 一个 | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - |
| B | 7 | 4 | - - - - - - | 1 | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | 2 | |
| C | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | |
| D | 1 | - - - - - - | - - - - - - | 1 | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | |
| E | 3 | 1 | - - - - - - | 1 | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | 1 | - - - - - - | |
| 总 | 11 | 5 | - - - - - - | 3 | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | - - - - - - | 1 | 2 | |
| 整体 | 107年 | 27 | 3 | 18 | 8 | 8 | 7 | 3 | 5 | 2 | 15 | 11 | |
“提波斯”至少在细菌负荷和50%的人来自食堂“B”。类似细菌隔离也确定RTE食物在常见的零售商店,餐馆和屠宰场Jimma城市几乎相同的类型和比例16,21]。然而,沙门氏菌和志贺氏杆菌种虫害没有确定在本研究中,工人们在卫生间的洗手习惯。
药敏测试代表细菌属
十细菌分离株进行抗菌检测敏感性测试,其中7例(70%),5例(50%),3例(30%),10例(100%),0(0%)和4(40%)对庆大霉素、红霉素、氨苄青霉素苯唑西林、环丙沙星、羧苄青霉素。换句话说,芽孢杆菌spp,气单胞菌属,产碱杆菌属是中间体庆大霉素、红霉素、和氨苄青霉素,分别。金黄色葡萄球菌苯唑西林耐药只而邻单胞菌属种虫害是敏感的环丙沙星,和其他被发现之间的两个显示抵抗抗菌素的不止一个测试(表6)。
表6所示。药敏测试一些细菌隔离。
| 庆大霉素(10 g / ml) | 红霉素(15 g / ml) | Amicillin (10 g / ml) | 环丙沙星(5克/毫升) | Oxacilling (1 g / ml) | 羧苄青霉素(100克/毫升) | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 芽孢杆菌spp | 我 | 年代 | R | 年代 | R | R |
| 年代。葡萄球菌 | 年代 | 年代 | 年代 | 年代 | R | 年代 |
| 微球菌仕达屋优先计划 | 年代 | 年代 | 年代 | 年代 | R | 年代 |
| 假单胞菌仕达屋优先计划 | 年代 | 年代 | R | 年代 | R | 年代 |
| 邻单胞菌属 | R | R | R | 年代 | R | R |
| 大肠杆菌 | 年代 | R | R | 年代 | R | R |
| 产碱杆菌属 | R | R | 我 | 年代 | R | R |
| 气单胞菌属 | 年代 | 我 | R | 年代 | R | R |
| 不动杆菌 | 年代 | 年代 | 年代 | 年代 | R | 年代 |
| 枸橼酸杆菌属 | 年代 | R | R | 年代 | R | 年代 |
S =易感,R =抗,我=中间
在这项研究中尽管病原微生物沙门氏菌和志贺氏杆菌没有发现,细菌分离株的耐药模式RTE食物表明可能有在社区内快速增长的公共卫生威胁。类似的结果观察研究在埃塞俄比亚的不同部分(8,21]。
本研究检测细菌的丰度组RTE食品项来自不同的自助餐厅。代表从细菌隔离组检测对不同抗生素产生抗药性。保存AMB的丰富的食品,AEB,肠杆菌科、TCF,团金黄色葡萄球菌但不是致病菌沙门氏菌和志贺氏杆菌。大量的细菌集团不同的细菌群,食品,和一个食堂。代表对抗生素的耐药性细菌组显示变异和分离株对环丙沙星敏感。一般来说,大量的细菌隔离RTE食品采样轮吴超出可接受水平的微生物指标/标准。RTE的高微生物负载食品可以与贫穷相关的个人和卫生卫生规范。因此,连续培训食品操作人员和检验卫生实践的食堂可以改善大学RTE食品的微生物质量。
