研究和评论:食品和乳品雷竞技苹果下载技术杂志》上
菜单ISSN: 2321 - 6204
ISSN: 2321 - 6204
+ 1-845-458-6882Omosuli SV*
食品科学与技术的部门,鲁弗斯Giwa理工,点B 1019 owo帕斯州,尼日利亚
收到日期:2013年10月22日接受日期:2013年12月28日
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原油的一种热带树苹果Blighia sapida)种子被溶剂萃取提取过程。分析了油的物理、化学和脂肪酸成分。物理评估了以下结果:收益率(15.26%)、比重(0.85),颜色(14单位)、湿度(0.48%),融化点(15度),烟点(1350 c),闪点(1700 c),燃点(250 c)。获得的化学性质;酸值(57.22 mgkoh / g),游离脂肪酸油酸(28.61%)、皂化值(245.43 mgkoh / g),过氧化值(6.40毫克当量/公斤),碘值(22.84维琪)。脂肪酸检测到和他们的价值观是肉豆蔻酸(0.28%)、棕榈酸(16.41%)、十七酸(0.36%)、硬脂酸(6.42%)、花生酸(0.42%)、油酸(0.13%)、二十四烷酸(0.09%)、9 -十六碳烯酸(0.77%)、油酸(39.43%)、亚油酸(35.04%)、亚麻酸(0.38%)和芥酸(0.45%)。的总饱和脂肪酸的总不饱和脂肪酸23.93%和76.07%的石油是一个迹象表明,石油可能不凝结在普通室温。该研究表明,石油可以精炼提高质量参数。
脂肪酸、组合、一种热带树油、理化、提取
一种热带树(Blighia sapida, L,;家庭:Sapindaceaea)是一种多年生草本植物在10世纪牙买加主要作为居民的食物。它得到了科学识别当威廉·布莱船长在1793年推出了英格兰人为了纪念它被命名为“Blighia sapida”[1]。它是一棵常青树,长到7 - 25米的高度。一种热带树树生长在牙买加几乎没有文化的关注和培养主要在克拉伦登教区和圣伊丽莎白。它产生良好的收益率为7.5到10厘米,lipid-bearing水果一年四季,有两个果期旺季1月至3月和6月至8月[1]。一种热带树被广泛使用在牙买加作为国家的一部分。也欢迎牙买加在美国和加拿大,国家曾禁止[2],生产的一种热带树苹果每年不同,可能由流行的气候条件。(3、4)报道称,大量的脂肪,可以提炼出的一种热带树假种皮中含有许多重要的营养物质,特别是脂肪酸。亚麻油酸、棕榈硬脂是主要的脂肪酸中发现水果[5]。It was reported in the literature that Akee oil makes important contribution to the diets of many Jamaicans[1][3] .The Akee must be allowed to open fully or at least partly it is detached from tree. When it is ‘’yawned” the seeds are discarded and the arils, while still fresh and firm are best parboiled in salted water or milk and then lightly fried in butter. Then they are readily delicious. In Jamaica, they are often cooked with fish, onions and tomatoes. After parboiling, they are added to as stew of beef, salt-pork and scallions, thyme and other seasonings. Sometimes they are curried and eaten with rice. They are served, not only at home, but also in hotel dining rooms and other restaurants. In Africa, they are eaten raw or in soup, or after frying in oil [6]. The dried seeds, fruit bark and leaves are used medicinally. In Brazil, the seed aqueous extract has been administered to expel parasites. The treatment is followed by a saline or oily purative. Cubans blend the ripe arils with sugar and give the mixture as a febrifuge and as a treatment of dysentery. On the Ivory Coast, the bark is mixed with pungent species in an ointment applied to relieve pain. The crushed new foliage is applied on the forehead to relieve severe headache. The juice is employed as eye drops in ophthalmic and conjunctivitis. Various preparations are made for treatment of epilepsy and yellow fever [6] .Although, literature shows some chemical and biological studies on Akeemost especially in Jamaica [5,7] .Information on the quality parameters of oil extracted from Akee arils in Africa and mostly in Nigeria have not been fully investigated and documented. Hence this research work was aimed at investigating the physicochemical properties and fatty acid composition of oil extracted from Akee apple seeds collected from akee trees in Owo, Ondo State of Nigeria.
一种热带树苹果种子的收集
成熟开放的一种热带树的种子收集苹果从附近的农场鲁弗斯Giwa理工,Owo,帕斯州尼日利亚。
从种子中提取的
整个7天被晒干的种子壳开裂的援助。了种子和己烷研磨和清洗。它大力动摇了30分钟后过滤解决方案。滤液加热2小时为了允许己烷的总逃脱。提取的油干燥器中冷却。
测定理化品质的石油
油的理化性质如比重、烟点、闪点、燃点、水分含量、熔点、过氧化值、碘值、酸值、游离脂肪酸和皂化值测定的方法[8]。
测定脂肪酸成分
脂肪酸组成测定的方法[9]。
油的物理性质的结果从苹果的一种热带树假种皮中提取所示表1。石油产量的收益率为15.26%。这个值很低,不得使石油工业上可行的一种热带树苹果。这一研究获得的石油的产量很低,从一种热带树获得苹果获得Supare-Akoko帕斯州报道[3],低产量的石油从未经处理的种子已经报道可能由于水分的存在和undenatured蛋白质分子[10],因为他们都知道减少采油效率[10],一种热带树苹果石油比重是0.85。价值比较与报道的文献[3]。高的低价值可能是因为皂化和碘值的样本自石油密度增加与释放皂化值(摩尔重量),碘值(不饱和)、温度、游离脂肪酸和水含量[11]。获得0.48%的水分含量虽然高不是明显的推荐标准的0.2%新鲜油[10]来指定。低水分的价值意味着质量不会出现一个巨大的损失,如果石油是受到进一步的处理和精炼。此外,提取的油的颜色单位(单位)14日的推荐值高于9单元[12]。这可能是由于这一事实精炼的油不进行任何处理。
表1:物理性质的一种热带树苹果油
脂肪是异构混合物没有大幅的熔点[13]。熔点的温度融化脂肪开始(苹果的一种热带树油有熔点150 c,在室温下保持液态。冒烟测试的结果(1350 c)表明,石油是适合煎[14]。闪点的一种热带树油被发现1700 c,它是低于闪点2650 c - 2300 c在大多数油[15]。。温度(flash,烟和火分)通常随游离脂肪酸存在于石油的数量和减少游离脂肪酸增加[16]。这些值也显示,石油燃烧特征[16]。
石油的化学性质从苹果的一种热带树假种皮中提取所示表2。新鲜提取油的过氧化值小于10毫克当量/公斤,腐臭的味道往往开始时注意到过氧化值是20至40毫克当量/公斤,这意味着高质量的石油及不易容易酸败。这个值小于最大15毫克当量/千克冷压和维珍油[17]显示,石油将有利于消费。同样,获得的22.84维琪的碘值低比其他油如杏仁种子[18]老虎螺母[19]。Nutsedge石油和谢伊脂肪[20]、依托的碘值低于100维琪,石油可以分为非干性油和不容易容易酸败[18]。
表2:化学性质的一种热带树苹果油
57.22 mgkoh / g的酸值获得了苹果的一种热带树油。据报道,高酸值是由于脂肪酶行动油前处理和高湿度。这项研究的结果表明,石油需要改进,因为这将提高石油的质量,因为它在其他植物油[18]。此外,高游离脂肪酸油酸值为28.61%。[21]报道,高价值的石油产生的游离脂肪酸off-flavours和气味,易酸败和损失增加产量的石油在炼油游离脂肪酸时删除。皂化值(SV) 245.43 mgkoh / g这一研究获得的高于推荐的范围(188 - 198 mgkoh / g)食用油[22]。这是一个迹象表明,石油是由短链脂肪酸自SV高于200。[22]报道,油与SV超过200包含短链脂肪酸(低分子量脂肪酸)。这进一步证明了石油在室温下保持液态。短链脂肪酸的膳食能量的快速供应特别是在紧急情况下[23],通常用作能源哪里有困难的长链脂肪酸的消化。
本研究的结果显示(表3),石油的一种热带树苹果含有76.07%的不饱和脂肪酸的39.43%油酸(C18:1),亚油酸(C18:2) 35.04%, 0.77% 9 -十六碳烯酸(Erucic C16:1)和0.45% (C22:1),而23.93%的饱和分数主要是棕榈酸(0)16.14%,硬脂酸(C18:0)构成只有6.42%,十七酸(C17:0),肉豆蔻酸(C14:0)、花生酸(C20:0)、二十二烷酸(C22:0)和二十四烷酸(C24:0)在场只有在几乎检测不到0.36%,分别为0.28%、0.24%、0.13%和0.09%。然而,Caprytic酸(C8:0),癸酸(C10:0)和月桂酸(C12:0)是无法觉察的。亚麻油酸和亚麻酸是最重要的经济增长所需的必需脂肪酸,生理功能和身体保养[24].Stearic酸报道降低血液胆固醇[25]。自饱和脂肪酸比例最低(23.93%):它意味着石油可能不凝结在普通温度。然而据报道,饱和脂肪酸中发挥着重要作用的结构组织。
表3:苹果油脂肪酸组成的一种热带树
苹果的一种热带树油研究工作显示了伟大的物理化学的存在价值和质量的脂肪酸组成。该研究表明,石油可以精炼提高质量参数在植物油,以增加其消费倾向。