研究和评论:食品和乳品雷竞技苹果下载技术杂志》上
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ISSN: 2321 - 6204
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生物化学、科吉州科技大学,Aliero, P.M.B. 1144年Birnin科吉,科吉州,尼日利亚。
收到日期:15/11/2013接受日期:26/12/2013
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由于大量的Mangifera籼稻l .(芒果)几乎所有尼日利亚和考虑其高消耗的一部分,这项工作是确定的潜在应用浪费种子内核通过调查提取油的理化特性的内容。含油量使用索氏提取器,并使用标准方法进行了物理化学特性。提取的油的理化参数如下:游离脂肪酸(78.9 11.25%)、过氧化值(65.7 - 1.16 meqH2O2),酸值(5.8 0.25毫克KOH),碘值(39.6 - 0.73 gI2/100g),皂化值(142.9 - 2.07 mgKOH / g)和比重(2.18 - 0.01)。观察Mangifera籼稻l .籽仁油颜色金黄,固体在室温和有一个愉快的气味令人作呕的时当新鲜和令人不愉快的。Mangifera籼稻l .种子内核非常低含油量为8.27%,油含有不饱和,饱和脂肪酸。理由使用籽仁油的食物,和化妆品是阐述了。
Mangifera籼l .种子,种子内核,石油开采,理化特性、食品
Mangifera籼l .(芒果)属于属Mangifera家庭的Anacardiaceae。属Mangifera包含几个物种可食用的水果。大多数的果树,俗称芒果属于物种Mangifera籼l . [1, 2]。芒果树是热带水果轴承植物,茁壮成长在亚洲和非洲。
Mangifera籼l是一棵常青树anacardiaceaea家庭生长的高度10-15m,圆顶的茂密的树叶,通常重支粗壮的树干。树叶上螺旋状排列的树枝,linear-oblong lanceolate-elliptical,两端尖,叶片大多长约25厘米,宽8厘米,有时大得多,红色和薄弛缓性时首先形成和释放一个芳香气味粉碎。水果是一个众所周知的大的核果,但显示了一个伟大的形状和大小的变化。它包含一个厚厚的黄色的果肉,单一的种子和厚yellowish-red皮肤成熟后。种子就是孤独的,卵圆形或长圆形,包裹在一个困难,压缩纤维内果皮[3]。
成熟的芒果水果被认为是振兴和淡化。果汁是恢复性,补药,用作食物。种子通常被丢弃后消费的肉质水果的一部分。
收集和准备样品
成熟的芒果水果从卡莉Aliero村购买地方政府区域4月科吉州,2013年。皮和果肉被洗干净的水,而种子分离和手动删除壳和外壳。内核是干在一个开放的空气在室温下72 h,然后用杵和臼地面。粉即芒果仁粉(MKM)是用于石油开采。
石油开采
地面的常规提取50克MKM进行在索氏提取器根据[4]描述的方法使用正己烷(40 - oC之间沸腾)6个小时。石油溶剂后得到被减少温度和压力下,回流在70ºC以去除多余的溶剂油中使用。冷却和加热的过程重复直到足够数量的石油。提取的精油储存在冰箱2ºC随后的理化分析。
测定石油产量
石油的总量从芒果种子获得内核上的完整的溶剂蒸馏加热地幔被转移到一个量筒。量筒是然后放在水浴2 - 3 h为了完全蒸发溶剂油中。
石油产量比例计算如下:
理化分析
物理化学性质(游离脂肪酸、皂化值、酸值、过氧化值、比重和碘值)的石油进行了使用[5]描述的方法。所有的决定都是一式三份完成。
游离脂肪酸的测定
2.0 g的籽仁油转移到250厘米3锥形烧瓶紧随其后的100厘米3乙醇和2厘米3酚酞指示剂。内容适当混合,对0.04 M氢氧化钠滴定。摇晃持续到轻微的粉色是稳定大约30秒钟观察这标志着终点。
表达的游离脂肪酸(FFA)如下:
在那里;% FFA游离脂肪酸比例=(油酸),V =平均体积(cm使用的氢氧化钠3),M =物质的量浓度的氢氧化钠,28.2克/摩尔=油酸的分子量,W =重量的石油
测定比重
50毫升量筒与清洁剂彻底清洗水和石油醚然后干重。10厘米3石油被转移到汽缸和体重。油的重量减去的重量决定了气缸油和油缸的重量。
石油的比重是通过下面的表达式
过氧化值的测定
重量2.0克的石油是清洁干燥瓶和22厘米3的12厘米的混合物3氯仿和10厘米3醋酸是补充道。然后再增加0.5厘米3碘化钾。
瓶关闭,被允许留在常数摇动1分钟。30厘米3蒸馏水被添加和硫代硫酸钠滴定对0.1米(Na2年代2O3)解决方案,直到最初的黄色消失了,出现了微弱的蓝色。0.5厘米3淀粉添加指标快速连续滴定,直到突然失踪的蓝色象征着终点。
过氧化值的数量通常被称为0.02毫升的硫代硫酸钠每克样品。因此过氧化值是通过使用以下表达式:
在那里;过氧化值=微地震的过氧化每100克的样品,样本滴定度值(S =厘米3(cm), B =空白滴定度价值3),M =物质的量浓度ofNa2年代2O3解决方案(毫克当量/厘米3),1000 =转换单位(克/公斤),W =油样品的重量
酸值的测定
25厘米35%乙醇测定成一个锥形瓶,煮水洗澡为了消除溶解气体。2.5克的石油被转移到25厘米3热乙醇连续加热,直到混合物煮。后,增加了1%的几滴酚酞指示剂和滴定0.1 KOH。摇晃持续到永久粉红色出现标志着终点。
酸值表示为:
在那里;M = KOH浓度、V =滴定度值(厘米3),56.1 =分子量KOH W =油样品的重量
碘值的测定
0.4克的石油重成锥形瓶,然后溶解的20厘米3四氯化碳。在这之后,25厘米3维琪的试剂的帮助下被添加在火焰室安全吸管。塞插入,混合物盘旋而大力之前被放置在一个黑暗的房间里为持续时间为2.5 h。
年底这段时间,20厘米3碘化钾和125厘米3蒸馏水是添加使用量筒。最终的解决方案是然后用0.1硫代硫酸钠溶液滴定到最初的黄色几乎消失了。几滴1%的淀粉指示剂随后加入几滴的硫代硫酸盐添加明智滴定继续严格的摇晃,直到蓝色颜色消失了。同样的程序进行了空白。
碘值的计算表达式如下:
在那里;使用C =浓度的硫代硫酸钠,V1=的硫代硫酸钠量用于空白,V2=体积的硫代硫酸钠用于测试,W =重量的样品。
皂化值的测定
2.0克的石油被添加到一个干净的干瓶包含ethanolic 25毫升的氢氧化钾溶液。回流冷凝器是附加在沸水,烧瓶加热1 h和连续震动,以确保完整的样品溶解。然后冷却1毫升的酚酞溶液(1%)添加盐酸滴定对0.5米,直到一个粉红色的颜色标志着终点的观察。
皂化值是计算使用以下表达式:
在那里;S =取样滴定度值(ml), B =空白滴定度值(ml) = 56.1 M =物质的量浓度的盐酸,KOH的分子量
的化学性质Mangifera籼给出了l .籽仁油表1,而所呈现的物理性质表2。
表1:产量和比例芒果籽仁油的化学特征
表2:芒果籽仁油的物理特性。
游离脂肪酸含量的游离酸的每克样品。游离脂肪酸的比例得到的结果是78.9 - 11.25,这表明芒果籽仁油质量低,因为它具有较高的游离脂肪酸。原油的高游离脂肪酸的比例是不可取的,因为它们导致高损失的中性油精炼。在粗脂肪,游离脂肪酸估计的油量将丢失在精炼步骤删除脂肪酸[6],表明石油消费是不好的。这可能是由于杂质导致酯键的水解,增加游离脂肪酸水平。他们可能会通过水解或氧化的高级阶段。过量的游离脂肪酸降低石油的烟点,导致出现的石油在做饭。高质量油低游离脂肪酸[7]。这项工作的游离脂肪酸值非常高与其他工作相比早些时候报道[8](4.48±0.44)。这可能是由于不同气候条件的地理位置。
过氧化值是衡量油的氧化酸败。氧化酸败的氧双键的不饱和脂肪酸的酶或某些化学物质。高过氧化值与更高速率的酸败。这项工作表明,石油获得的值具有较高的腐臭的机会,和获得的值也高于早些时候报道;0.32±0.12毫克当量H2O2[8]。这意味着这种油样品具有较高的腐臭的机会。
酸值作为指标可食性的石油。这是所需的mg KOH中和1克油中游离脂肪酸的。酸值是用来测量油甘油酯的程度是由脂酶来分解和其他操作如光和热,它决心通常是用作通用的条件和可食性油[9]。在一般情况下,酸值越低越可食性的目的[10]的可接受性。这个油的酸值样本为可食用的目的是可以接受的,因为它是略低。
碘值是衡量石油未饱和的程度。碘值越低,越饱和油自高碘值表明高不饱和现象。高饱和脂肪酸水平证实是受益的存储能力相比,更多的不饱和油。碘值也是一个指数来评估石油的能力是令人作呕的。从这个研究表明,获得的价值不饱和脂肪酸的油含有明显的水平尤其是油酸。因此,所有存储程序应该确保保护石油氧化变质。价值也同意早些时候报道[8]。
皂化值表明酯化脂肪酸链的大小或性质甘油。它给信息的特征脂肪酸的石油和肥皂在水中的溶解度。皂化值越高水分和非皂化物的无脂肪,溶解度越产生的肥皂。石油样品分析的皂化值142.9±2.07。皂化值成反比的分子量的甘油脂油。提取,也可用于生产的卵磷脂用于制造人造黄油[11]。
从芒果籽油萃取内核实现油的理化特性和确定。研究表明,芒果种子产量很小的油量(8.27%),因此它不能用于工业。一些化学参数表示石油的可食性,但不能长时间的保持。