变化温度条件下不同食品组件存储

关于研究

食品存储应严格遵循美国农业部等声望源制定的准则科学家们进行了广泛的研究以确定最佳方法来减少不适当食物存储中食物中毒的真正威胁维护适当的厨房卫生对降低细菌或病毒生长风险和食品中毒也很重要Listericotic,Myco Tocisations,SalmonellosisE.西里岛Stapilococal食物中毒 和Botulis许多其他生物也可能引起食物中毒

冷冻食品

长段保持新鲜食物 温度保持在-18摄氏度维护食物安全 谨慎解冻和烹调 后立即解冻摄氏-18摄氏度或低度冷冻食物可几乎无限保留尽管食品质量可能随时间推移而恶化美国农业部食品安全检验局发布图表概述推荐常用食品冷冻器存储时间

冷冻

冰箱中的食物存储可能不安全,除非严格遵守温度指南一般来说,温度应保持在4摄氏度,但绝不低于1摄氏度安全存储时间因食物和置入冰箱前处理方式而异。

存储油脂

油脂不适当存储时,可快速变色兰契德菜油和脂肪很少闻到调味直到它们变坏烹调油因氧气、光和热而变色多饱和油含量越高,损耗越快某些常见菜油中多饱和脂肪百分比如下:红花74%、向日葵66%、玉米60%、大豆37%、花生32%、菜菜菜29%、橄榄8%和椰子5%油应储存在暗处,含氧安全淡化容器内,帮助预防酸化石油开关后应冷冻使用数周内,因为某些类型开始变色非开机油可储存最长一年,但有些人甚至在非开机时保存寿命短。

蔬菜类

旱情安全蔬菜存储指南不尽相同这是因为不同的蔬菜有不同的特性举个例子 西红柿含有大量水 根菜像胡萝卜和马铃薯这些因素和其他因素影响蔬菜可储存干燥时间和保值所需温度

肉类

无保留肉存储寿命相对较短可腐肉应尽快冷冻、冷冻、干燥或治愈新鲜肉储存是一个复杂学科,影响成本、存储寿命和饮食质量,适当的技术因肉类类型和具体需求而异。干老化技术,例如,有时会通过挂在谨慎控制环境长达21天,来减肥美食肉类,各种游动物在射击后可能挂起头来可能达21天之久。细节取决于个人偏好和区域传统现代肉类存储技术视肉类类型和对温柔性、口味、卫生和经济的特殊需求而异