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ISSN: 2321 - 6204

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可持续性和使用作为食物保藏的成分之一

金斯利摩尔*

食物和营养,圣保罗,巴西圣保罗大学

*通讯作者:
金斯利摩尔
食物和营养,圣保罗,巴西圣保罗大学电子邮件:moore.king@gmail.com

收到:2023年- 2月27日,手稿不。jfpdt - 23 - 92648;编辑分配:01 - 3月- 2023 QC前没有。jfpdt - 23 - 92648 (PQ);综述:15 - 3月- 2023年质量控制。JFPDT-23 - 92648;修改后:22日- 3月- 2023年手稿。jfpdt - 23 - 92648 (R);发表:2023年- 3月31日,DOI: 10.4172 / 2321 - 6204.11.1.002

引用:摩尔k可持续性和使用作为食物保藏的成分之一。RRJ食品乳品工艺。2023;11:002

版权:©2023摩尔k是一个开放的这篇文章下分布式知识共享归属许可条款,允许无限制的使用、分配、和繁殖在任何媒介,被认为提供了原作者和来源。

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描述

近年来,有越来越感兴趣的小说的发展和安全的原料用于食品工业。这些成分提供了一系列的好处,包括改善食品安全,可持续性和营养价值。与消费者意识,较高的收入,和新的生活方式,有一个不断增长的创新需求和安全的食品。这导致了新颖的食品技术的发展,对食品安全很重要,安全,和可持续性。然而,这些新技术经常面临阻力从消费者不愿接受他们。在本文中,我们将分析小说的好处和挑战和安全的成分在食品行业1]。

小说和安全成分的好处

小说和安全成分的主要好处之一是改善食品安全。许多这些成分开发解决特定的食品安全问题,如有害细菌的生长或过敏原的存在(2]。例如,卡拉胶是一种天然成分中用作稳定剂和增稠剂的广泛的食品。它已被广泛研究和被认为是适合人类食用。它的使用可以防止有害细菌的生长和确保食品安全的消费者。

小说和安全成分的另一个好处是提高了可持续性。食物浪费的稳定物价和副产品已成为近年来研究的一个重要课题。通过使用这些废料产生新的成分,食品行业可以减少环境足迹和改善食品链的可持续性。例如,酿酒的粮食,这是一个啤酒酿造过程的副产品,可以用来生产高蛋白面粉,可用于多种食品(3]。

小说和安全的成分也提供潜在的改善营养价值。许多这些成分开发提供特定的营养,如纤维或蛋白质含量增加。例如,豌豆蛋白是一种新型的成分已经得到普及,近年来由于其高蛋白质含量和可持续性凭证。它是一种植物性蛋白质可以用作肉类替代品的食物产品。

小说的挑战和安全的成分

虽然有许多益处的开发和使用小说和安全的成分,也有一些必须解决的挑战。的主要挑战之一是消费者接受。小说成分可以被视为不自然或不熟悉,从而导致电阻从消费者4]。食品行业必须解决这些问题,通过提供信息和教育消费者和迷人的透明和开放的方式。

另一个挑战是监管部门的批准。新颖的食品技术之前必须经过严格的测试和批准过程可以带到市场。这个过程往往是漫长和昂贵的,这可能是一个障碍对中小企业(sme)和创业。食品行业必须与监管机构合作,简化审批程序,减少进入壁垒。最后,还有一个挑战的成本。小说和安全的成分往往需要大量投资于研究和发展,以及收购专业设备和设施。这可能是一个障碍为中小企业和初创公司,可能没有资源与老牌公司竞争。食品行业必须努力降低创新成本,为中小企业和初创公司提供支持。

结论

总之,小说和安全的成分为食品行业提供显著的好处。他们提高食品安全,食品安全,和可持续性,并提供新的和令人兴奋的味道和质地。然而,食品行业必须解决的挑战消费者接受监管部门的批准,和成本,为了充分实现这些技术的潜力。通过合作与消费者、监管机构和其他利益相关者,食品工业可以确保小说和安全原料开发和市场以负责任的和可持续的方式。

引用