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氨基酸、脂肪酸和挥发性化合物与益生菌酸奶补充,蜂王浆和花粉粒

文摘

添加RJ和PG与益生菌菌株的影响(双歧杆菌angulatum,加氏乳杆菌和乳杆菌)AA;FA和挥发性化合物的酸奶进行了研究。RJ和PG AA和FA显著增加的内容准备酸奶。酸奶疗法(T1、T2、T3)高(P < 0.05)组氨酸的内容,异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、theronine,缬氨酸,精氨酸、半胱氨酸和脯氨酸。也,SCFA MCFA、LCFA USFA, MUFA和PUFA含量明显高于T1, T2、T3、T4, T5和T6比控制样本,除了C4:0,更高的控制样本。乙醛的含量最高(P < 0.05)得到T1治疗(69.54μg 100 g - 1)级,同时,乙醛的最低浓度(P < 0.05)记录在控制样本(40.32μg 100 g - 1)级。

Atallah Abdel-Razek Atallah

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