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生产采后洗涤水加氯的有效质量控制评估

摘要

采后生产卫生是降低食品安全风险的重要考虑因素。对当前农场卫生实践的评估可以揭示影响当前水果和蔬菜消毒剂有效性的因素。本研究的目标是确定和验证商业上可用的收获后冲洗水的质量控制，以支持小型农场。在这项研究中，我们评估并比较了两种市售便携式氧化设备还原电位(ORP单位为毫伏)仪表和三种类型的游离氯测试条作为农场质量控制工具，以监测过程冲洗水的卫生状况。质量控制使用不同类型的合成工艺冲洗水(土壤、植被、植被/土壤和挑战水)在不同浊度浓度下进行评估，并接种大肠杆菌O157:H7。结果表明，不同洗涤溶液对游离余氯含量有一定的影响。数据表明，ORP范围为650-800 RmV，在低浊洗涤条件下使用的游离氯试条可作为一种定性工具，用于监测小型农场采后卫生管理的游离余氯水平，作为最佳实践食品安全．

Vivian WH Chong和Amanda J Kinchla

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