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尼日利亚翁多州奥沃鲁弗斯吉瓦理工学院食品出口的细菌学分析和卫生水平

摘要

采用标准细菌学方法对乌沃鲁弗斯·吉瓦理工学院三个主要食品销售点的细菌学质量进行了评估。对这些网点的食品摊贩、餐桌和盘子的手拭子进行了细菌总数、大肠菌群总数和大肠杆菌总数的评估。从食品处理人员的手上、餐桌和餐盘中共分离出789个细菌菌落。分离鉴定了11属细菌，分别为;以克雷伯氏菌、肠杆菌、葡萄球菌、变形杆菌、大肠杆菌、沙门氏菌、微球菌、芽孢杆菌、假单胞菌、链球菌和沙雷氏菌为研究对象，将其形态和生化特征与标准参考菌进行比较。这些分离菌的存在是由于洗涤技术无效，很少更换洗盘子的水和食品操作人员的个人卫生差，当局可以通过定期监测和监督食堂的食品安全做法和定期的食品和个人卫生教育来改善这些状况。

Ibrahim TA, Akenroye OM, Osabiya OJ

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