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奶酪类似物

文摘

奶酪模拟或模仿奶酪与其它名字,马苏里拉奶酪模拟(MCA)被定义为产品牛奶、乳制品脂肪和其他成分即蛋白质的乳化盐的使用特别是vegetable-originated non-milk不同成分的影响下热能和机械能。奶酪模拟生产也如其他奶酪的生产、加热、机械加工、切割和乳化盐。他们被首选由于其成本效益和他们简单的制造。由于结构和功能性质(容易易溶化的,可缩减的,拉伸等)奶酪类似物是首选的特别是在比萨产品。

阿卜杜拉Badem和Gurkan Ucar

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