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常见的印度东北部州的发酵食品

文摘

北印度东部、各种民族、人种植物的研究提供了一个绝佳的机会。土著和发酵食品是一种内在的这些少数民族部落饮食的一部分。本文主要关注一些常见的实践之后,印度东北部的土著部落居民各自的发酵产品的生产。发酵技术的做法,这些人的少数民族人民揭示很强的相关性与自然和微生物的评估效益。丰富的微生物多样性在不同发酵食品和饮料的来源,反映了土著居民利用土著微生物群已经自发的发酵。Sikhamoni Borgohain *

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