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在猪肉上控制单核细胞增多性李斯特氏菌的组合冻干Cell-adsorbed的乳酸菌细菌素curvatus CWBI-B28和有机酸或盐

文摘

本研究的主要目的是看看antilisterial行动的冻干cell-adsorbed从乳酸菌细菌素curvatus CWBI-B28可能被同时强化治疗有机酸或盐。片生猪肉(精益培根)接种单核细胞增多性李斯特氏菌肉(102 cfu / g)直接真空包装和储存在4°C或治疗前包装解决方案包含冻干cell-adsorbed细菌素从乳酸菌curvatus CWBI-B28 (1 g / 100毫升),一个有机的酸或盐,或两者兼而有之。有机酸/盐使用醋酸,乳酸,乙酸钠,二乙酸钠,山梨酸钾,苯甲酸钠和浓度计算相应的解决方案以对待每个片大约0.1,0.3或0.5毫克酸/盐。单独使用的抗菌素,LCaB最强的抑制作用(减少1-Log李斯特菌cfu计数两周后,其次是增加)。结合LCaB,三个抗菌素有更激烈的影响:醋酸、二乙酸钠和苯甲酸钠。在最高酸/盐浓度测试在这种组合,李斯特菌成了一或两周后检测不到,一直如此,直到六周实验结束。

单独Kouakou, Ghyslain欧雅Kahenouin和Godi亨利马吕斯BIEGO

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