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干燥和脱水技术:一个紧凑的综述食品科学的进步

文摘

食品(主要是水果和蔬菜)和脱水干增加可用的一生,存储稳定性和减少处理需求和提高可移植性。保存技术的食品大多是基于通过阳光/太阳能干燥方法,导致产品质量退化和污染。能源利用与自然干燥物品的干燥过程的基本参数的选择。理想的干燥系统价值干项目的安排是精明的,因为它缩短了干燥时间,使污染的项目。减少能源使用和运营成本的新测量在干燥过程。本文代表基本的审查在食品干燥技术与蔓越莓(microwave-vacuum和microwave-convective)的两种干燥方法以及他们的优缺点对干燥产品的质量和过程性能的评估。

Arefin, Mallik, Sonmoy K, Nahian SRAl和Sakif

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