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地中海的影响对食品相关病原菌油和香料

文摘

从植物精油和香料恢复著称的古代经验医学或治疗属性。科学的发展和抗菌化合物的发现自己的作文让他们在食品工业必不可少的辅助分子与食物变质。与这种类型的天然产品相关的利益作为抗菌药物可能是一个有前途的基地来取代食品中化学添加剂。这项工作旨在研究精油的抗菌性(大蒜、肉桂、香菜、茴香、柠檬,海湾,姜、马郁兰,肉豆蔻,莎莎种子),其他调料用于食品(商业柠檬汁,橄榄油,rangpur石灰、西西里柠檬、醋),也是商业消毒剂。病原菌被选来研究这些化合物的抗菌性:单核细胞增多性李斯特氏菌,perfringens梭状芽胞杆菌、蜡样芽胞杆菌,金黄色葡萄球菌,肠球菌都有效,粪肠球菌、葡萄球菌epidermidis)、沙门氏菌、大肠杆菌和绿脓杆菌。在这项研究中,提取的香料和调味品被涂抹成空白无菌纸磁盘的磁盘扩散法。最小抑制浓度测试每个精油/香料。结果显示,大多数精油和香料认为在这项研究中显示出明显的抑制作用。收集的精油,肉桂,最高的抗菌活性。总之,所有的精油和香料都是非常有效的,可以用来控制食源性致病菌。 Poisoning and food spoilage caused by microorganisms are important issues that food industry and consumers still face every day. Currently, essential oils and spices with antimicrobial activity are ideal to overcome this problem.

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