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过程变量的影响益生菌和起动器鲌属Sinbiotic酸奶甜菜的增长

文摘

yf - 3331(包含链球菌发酵的牛奶酸奶和乳酸菌delbrueckii ssp。发酵剂)和保加利亚的益生菌菌株l .嗜酸的La-5和不同变量的影响进行评估三种细菌的生长在6小时的孵化。甜菜是添加到酸奶作为生命起源以前的15%。变量的影响包括脱脂奶粉、乳清粉、接种体大小、l .培养液嗜酸和孵化温度evulated通过田口方法。结果表明,l .发酵剂是保加利亚的增长远高于其他人。l .嗜酸的孵化时间后显示最低的增长。虽然牛奶成分对细菌生长无显著影响,增加牛奶中的乳清粉基础增强l .嗜酸的轻微的增长。通过增加l .嗜酸的培养液,l .发酵剂增长限制和保加利亚酸奶细菌l . acidophius的增长受到限制。l .发酵剂,保加利亚酸奶和l .嗜酸的显示更高的增长37岁,40 - 43°C,分别。这种方法提供了一些有用的信息来设置最佳情况益生菌在发酵的牛奶产量增长,达到更高水平的孵化后细胞生长。

涅—艾哈迈迪Kianoosh Khosravi-Darani1 Parinaz塔赫里,到

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