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豇豆的效果处理组件的低聚糖(豇豆属unguicustala)

文摘

本研究进行了调查把发芽的影响作为一个单元操作在豇豆食品加工、肠胃气胀因素归因于豇豆的低聚糖成分。相当比例的干物质的豇豆萌发和处理。萌发产生的寡糖显著减少豇豆在萌芽和处理,从而减少了豇豆餐肠胃气胀因素。这是豆类的一个抗营养因素被发现已经完全消除。萌发在我们的研究结果可以很容易地结合在豆类加工单元操作来消除抗营养因素在豆类特别是豇豆。也发现帮助减少在豇豆胰蛋白酶抑制剂的发现。

Olu Malomo

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