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瓜籽无油饼中部分抗营养因子的测定

摘要

本研究测定了瓜籽饼无油种子中存在的一些抗营养因子。采用索氏萃取法从无油古葫芦籽中提取出油。采用标准方法测定抗营养因子。抗营养因子分析结果显示，该种子含有植酸(3.09±0.65mg/100g)、草酸(16.20±2.12mg/100g)、硝酸盐(1.09±0.03mg/100g)、氰化物(13.78±0.13mg/100g)和单宁酸(6.19±0.04mg/100g)。从结果来看，无油柚子饼含有微量的抗营养因子，这可以作为消除抗营养因子的指南。

Abdulhamid A Ibrahim I和Warra AA

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