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三组分植物提取物作为新鲜零售肉类防腐剂的评价

摘要

本研究的目的是评估三组分植物提取物作为新鲜零售肉类防腐剂的潜力。采用高效薄层色谱法获得提取物的代谢组学指纹图谱。在肉汤模型肉体系中，测定了提取物对腐坏菌:麦芽肉杆菌、热嗜菌、大肠杆菌、荧光假单胞菌、弯曲乳杆菌和酒井乳杆菌的抑菌活性。以100 μL浸膏、100 μL环丙沙星(wt/v)为阳性对照、100 μL无菌蒸馏水为阴性对照，通过圆盘扩散试验发现，细菌生长抑制带(mm)范围为27.33±0.68 ~ 30.00±1.00。细菌生长百分比下降幅度为86.31±1.15 ~ 90.51±1.15;从78.79±1.00到91.53±2.08;从61.18±1.30到69.21±0.50;不同提取液稀释度(1:10 ~ 1:10万)下，肉汤微量稀释法的浓度为36.56±1.10 ~ 62.83±1.33。除C. maltaromatium和P. fluorescens通过单叠氮丙烯(PMA™)染料的PCR和巢式PCR检测到存活的细菌细胞外，实验污染的肉末(每10 g肉100 μL提取物)在处理后第2天检测到存活的细菌细胞。根据报告的结果，三组分植物提取物应该被认为是新鲜零售肉类的潜在防腐剂。

保拉·德尔·瑟隆，基娅拉·托尼奥罗和马塞洛·尼科莱蒂

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