评论文章雷竞技app下载苹果版

美食物理学:一门新兴的科学学科

摘要

跨学科科学需要技术思维、猜想思维和创造性思维。因此，新兴科学的局限使科学家更加关注社会的利益。本文探讨了在高级烹饪系统中应用美食物理学，合理地结合热量和时间，在不降低营养价值的前提下改进食谱。文章的意义是生物物理、生物化学、食品化学、技术和健康的界面。

Sangita S Meshrama和Anita S Goswami-Girib

阅读全文下载全文|访问全文