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蔗糖脂肪酸酯的抑制影响食源性金黄色葡萄球菌生物膜的形成

文摘

生物膜的形成是一个重要的风险在食品工业。本研究旨在探讨蔗糖酯的抑制食源性金黄色葡萄球菌的生物膜的形成。十二个金黄色葡萄球菌菌株被孤立,识别和用于生物膜的形成能力测定蔗糖酯的存在与否。细菌粘附碳氢化合物测试(浴)来分析细胞表面疏水性的蔗糖酯治疗和生物膜的形成能力和疏水性之间的相关性。不同等级的生物膜的形成抑制蔗糖酯中观察到所有的隔离。细胞表面疏水性(CSH)的浓度的蔗糖酯3毫克/毫升和4毫克/毫升下降,表明biofilmproducing能力和利率之间的正相关CSH (P < 0.05)以及显著降低CSH的蔗糖酯在生物膜发展(P < 0.05)。本身具有巨大的潜力作为生物膜的形成的抑制剂的食源性病原体。

红煤张Yanlan刘、昌黎吴董Wang Wenjia邓,Jiankun歌,Guifen赵、燕

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