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奶酪等级价值建模

摘要

在21世纪，快餐和垃圾食品对奶酪及其品种的需求不断增加。然而，奶酪的质量、食用方式及其脂肪酸组成确实会影响健康。基本的奶酪加工单元处理不同的友好细菌的生物发酵。其他物理参数如pH值、温度和隔离单元对奶酪的品质和保质期有正影响。它还会影响最终产品的脂肪酸组成。以品牌奶酪的脂肪酸组成来评价奶酪的品质。pH和温度的变化对品质的影响是相关的。提出了一种优化的合成工艺条件，以改善其脂肪酸组成，特别是含有欧米茄酸的奶酪。

之一Meena梅塔

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