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水蘑的营养成分分析

摘要

Musa acuminata也被称为红香蕉，是一种主要在东南亚种植的香蕉。每年大约有64亿磅的人消费香蕉，到2011年香蕉产量约为1.45亿吨。香蕉的皮占整个香蕉的18-33%，被当作废物，除了作为原料外，不会用于任何其他目的。为了开发香蕉皮作为有价值的产品来源，分析了香蕉皮的营养特性。本课题以果皮干粉的形式对果皮的营养成分进行了分析。用各种化学方法和索氏仪对碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质和纤维进行了测定。香蕉的主要用途是作为一种香料，通过利用这些价值，我们可以设计几种以香蕉皮为主要成分的产品。最终用户是像我们这样的普通人，这将有助于以自然的方式为他们提供营养。这也将减少这种水果产生的废物量，也有助于从废物中生产健康食品。

Gowri Shankar, Jeevitha P和Shadeesh L

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