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不同奶源对人体健康影响的定性与定量分析

摘要

本研究旨在详细说明供应给巴哈瓦尔普尔市的牛奶的物理和化学条件。从不同来源共收集了30个样品，并对其进行了物理条件、化学成分和掺假的测定。结果表明，在所有样品中都添加了大量的水。百分之十的牛奶店样品被发现掺入植物油。未发现样品掺入淀粉、尿素、福尔马林、洗涤剂、硫酸铵等。牛奶店、茶叶店和家庭牛奶样品的化学成分为酸性%(0.14±0.02、0.12±018、0.12±0.016);蛋白质%(2.79±0.38,2.68±0.37,2.79±0.36);pH%(6.74±.046.72±.062,6.70±0.61);脂肪%分别为(4.01±0.68、3.13±0.0.87、2.82±0.81)、固体-非脂肪(7.92±0.82、6.97±1.08、6.34±0.98)和总固体(14.2±7.99、10.10±1.88、9.16±1.75)。掺假主要在牛奶店的样品中观察到，因此研究清楚地表明，所有资源的牛奶都经常掺假，添加了水和植物油。

Nuzhat Sial, Faisal Shahzad, Irsa javed和Sobia Abid

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