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Rasogolla-an印度传统乳制品

文摘

Rasogolla称为糖果和广受欢迎的王在印度。虽然制造业rasogolla仅限于家庭手工业,机械化生产需要更高的生产率和更好的质量控制的日益普及。目前的rasogolla审查讨论了传统方法制备和rasogolla的不同参数对质量的影响。影响类型的牛奶、类型和数量的酸用于生产chhana、初始含水率chhana, chhana揉捏,形成chhana球,糖浆浓度浸泡和烹调过程中重复使用相同的糖浆rasogolla质量,研究了烹饪时间的chhana球,浸泡时间煮chhana球及其微观结构。文学上可用压力烹饪rasogolla rasogolla准备和机械化的方法也被报道。

Shrivastava Mohanta B, Das H和SL

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