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研究原材料的影响番茄补充血浆总抗氧化能力

文摘

西红柿和其产品的良好来源抗氧化剂像维生素C、维生素E、β-carotene、酚酸、黄酮类化合物和番茄红素。这些组件的生物利用度是受到各种因素的影响包括处理技术。本调查旨在研究原材料的影响番茄补充血浆总抗氧化能力。在这项研究中,30名健康女性受试者(研讨会岁)被选中,分为三组。第二和第三组的受试者分别补充原料和加工番茄30天而组作为对照组。他们禁食的血液样本被收集和分析血浆维生素C、A和E,等离子体和红细胞谷胱甘肽、总抗氧化能力和脂质,之前和之后的番茄补充。血浆维生素C和红细胞谷胱甘肽在第二和第三组显著增加。血浆维生素A是第二组显著增加而血浆维生素E在第三组显著增加。血浆总抗氧化能力并没有显示在第二和第三组显著变化。因此,每日补充原料或加工番茄有助于维持正常的血浆抗氧化状态和有助于预防慢性疾病。

Trivedi TK, VH帕特尔

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