酶生物

酶是大分子生物催化剂。酶加速或催化化学反应。在这个过程开始的分子被称为底物，酶将它们转化为不同的分子，称为产物。细胞中几乎所有的代谢过程都需要酶以足够快的速度进行以维持生命。细胞中产生的一组酶决定了该细胞中发生的代谢途径。酶的研究被称为酶学。酶可以催化5000多种生化反应。大多数酶是蛋白质，尽管有少数是催化RNA分子。酶的特异性来自于它们独特的三维结构。

酶生物学相关杂志

生物化学杂志，酶和微生物技术，JBC酶学